Domatesli ve patlıcanlı fırında makarna

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 3

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 10 porsiyondan 1'i
Kaloriler 251, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 29 G., lif 4 G., kolesterol 21 mg, sodyum 543 mg, şeker 6 G.

Ina Garten, art leftover domates ve patlıcan çorbasıyla doyurucu bir fırın makarna yemeği yapmayı öneriyor; pişmiş makarnayı, mozzarella ve Parmesan peyniriyle karıştırıyor. Bu küçük miktardaki çorba üç kişiye yetecek şekilde dağıtılabiliyor, böylece herkes doygun hissediyor. Ayrıca çok lezzetli: erimiş peynir tabakasıyla kaplı bir güvece kim karşı koyabilir ki? Çorbanın tarifi de aşağıda. Çok yönlü bir öğle yemeği için harika bir fikir!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç

220 gr penne rigate ve/veya düdük makarna
3 su bardağı domates-patlıcan çorbası (tarifi aşağıda)
110 gr taze mozzarella peyniri, küp şeklinde doğranmış
5 yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış.

Domates ve patlıcan çorbası

Yüksek kaliteli zeytinyağı
4,5 su bardağı (450 g) kabuklu patlıcan, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
2 su bardağı doğranmış soğan (2 adet)
2 su bardağı doğranmış rezene kökü
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (6 diş)
3 su bardağı kaliteli tavuk suyu, tercihen ev yapımı.
1 kutu (800 g) konserve ezilmiş domates, tercihen San Marzano cinsi.
2 çay kaşığı bütün kuru rezene tohumu
1,5 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
1 kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domates, tercihen San Marzano cinsi.
Servis için taze rendelenmiş Parmesan peyniri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: penne makarna, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, patlıcanlar, rezene soğanı, San Marzano domatesleri, et suyu, rezene tohumları, kırmızı biber pulu, kekik, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın (fırınınızın temiz olduğundan emin olun!). Üç adet 15 cm çapında graten kabını fırın tepsisine yerleştirin ve kenara koyun.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı tuz ve makarnayı ekleyin. Sadece tek çeşit makarna kullanıyorsanız, paket üzerindeki talimatlardan 1-2 dakika daha az pişirin. İki çeşit makarna kullanıyorsanız, daha uzun sürede pişenle başlayın ve diğerini daha sonra ekleyerek aynı anda pişmelerini sağlayın. Makarna al dente kıvamında olmalıdır. Süzün.

Domatesli patlıcan çorbasını büyük bir kaseye dökün, pişmiş makarnayı, mozzarella peynirini, 2 yemek kaşığı Parmesan peynirini, 1,5 çay kaşığı tuzu ve 3/4 çay kaşığı karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı üç fırın kabına eşit olarak paylaştırın.
Üzerine tereyağı parçaları koyun ve makarnalar iyice ısınana, altın rengi olana ve sos kaynamaya başlayana kadar 10 dakika pişirin. Her bir gratenin üzerine kalan Parmesan peynirinden 1 yemek kaşığı serpin, 4 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.
Domates ve patlıcan çorbası:

25-27 cm'lik bir tencere veya kazanda 0,5 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanı ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin. Patlıcan yapışırsa biraz daha zeytinyağı ekleyin.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, soğanı ve rezeneyi ekleyin ve soğan yumuşayana ancak kızarmayana kadar ara sıra karıştırarak 6-8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak 1 dakika pişirin. Tavuk suyunu, domates püresini, rezene tohumlarını, kekik, mercanköşk, kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı karabiberi ekleyin.
Konserve domatesleri, suyuyla birlikte, mutfak robotuna boşaltın ve iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri ve suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Tadına bakın. Çorbayı büyük kaselerde sıcak olarak servis edin, üzerine Parmesan peyniri serpin ve zeytinyağı gezdirin.