Patlıcanlı makarna

Oylar: 2

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Durum buğdayından yapılan trenette makarna, karabiber içerebilen ve narin bahar sosları için mükemmel olan el yapımı bir eriştedir. Trenette ve Ligurya pesto sosunun klasik kombinasyonu, taze otların varlığının vitamin eksikliğini telafi etmek için bol miktarda sebzenin ortaya çıkmasını sağladığı bir ilkbahar havası yaratır. Yemek çok hafiftir ve doyurucu olması zordur. Ancak bu yemeği biraz daha geç hazırlarsanız, bahçeden büyük meyvelerin hasadını yakalamak için, patlıcan gibi harika bir sebze hasat edebilirsiniz. Patlıcanlı trenette makarna, yemeği dengeleyerek unutulmaz bir lezzet sunar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Makarna Trenette

450 gr trenette makarna (veya başka bir makarna türü, kısa çeşitler iyi sonuç verir)
2 porsiyon, her biri 1/2 su bardağı (50 g) rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı zeytinyağı
500-600 gram patlıcan veya kabak, 1,5 cm küpler halinde doğranmış.

Pesto sosu

2 yemek kaşığı taze yeşil fesleğen yaprağı
1/4 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı (aşçı notlarına bakınız)
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz, ayrıca biraz daha baharat için.
Çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve biraz daha karabiber (baharat için).
2/3 su bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı (yaklaşık 50 g) rendelenmiş Parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurtalı erişte, pesto sosu, patlıcanlar, kabak, Parmesan peyniri, çam fıstığı, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pesto sosuBlender veya mutfak robotunda fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi birleştirin. Blender çalışırken, karışım pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar zeytinyağını azar azar ekleyin. Peyniri ekleyin ve hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara koyun.
YapıştırBüyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak fazla pişmeyecek şekilde pişirin. Ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Süzün, yaklaşık 1 su bardağı makarna suyunu ayrı bir kaseye ayırın. Makarnayı derin bir servis tabağına alın ve üzerine 1/2 su bardağı Parmesan peyniri serpin. Peynirin eşit şekilde dağılması için hafifçe sallayın.

Geniş, yapışmaz bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcanları ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlayın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Pesto sosunu ekleyin ve eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
Patlıcan ve pesto karışımını makarnaya ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde yayın. Gerekirse, sosu ayırdığınız makarna suyuyla inceltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan peyniri serpip servis edin.

Yemek pişirme yöntemine dair notu okuyabilirsiniz. Ev yapımı makarna.

Bu yemek Chablis beyaz şarabıyla uyumludur.

Mutfak tavsiyeleri

Çam fıstıklarını kavurmak için, tek sıra halinde fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180 °C Fırında 5-6 dakika pişirin. Kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin..