Haemul Pajeon: Kore Deniz Ürünleri Krepleri

Oylar: 1

Haemul Pajeon Nasıl Yapılır: Kore Deniz Mahsullü Krepleri

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 624, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 31 G., karbonhidratlar 44 G., lif 3 G., kolesterol 190 mg, sodyum 1275 mg, şeker 3 G.

Haemul pajeon – yeşil soğan ve deniz ürünleriyle yapılan klasik Kore krepleri – pirinç şarabı veya birayla mükemmel bir başlangıç yemeğidir. Hamura patates nişastası eklemek, yumuşak bir iç kısım ve çıtır kenarlar oluşturur. İç harcı için haşlanmış karides, kalamar halkaları, midye, yeşil soğan ve frenk soğanı kullanılır. Sonuç çok sulu ve lezzetlidir. Yanında lezzetli bir sosla servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

1/4 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı goçukaru (Kore kırmızı biber pulu)
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı susam tohumu
0,5 çay kaşığı doğranmış zencefil
2 adet doğranmış yeşil soğan
1 diş sarımsak, kıyılmış

Pankekler

450 gram midye veya istiridye (veya ikisinin karışımı), fırça ile yıkanmış.
0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı mıs nişastası
1 yemek kaşığı susam yağı
1 büyük yumurta
1 su bardağı buzlu su
110 gram kabukları soyulmuş çiğ karides, 0,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
110 gram çiğ kalamar gövdesi, 0,5 cm genişliğinde halkalar halinde kesilmiş.
6 adet yeşil soğan, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
1 adet ince dilimlenmiş kırmızı acı biber veya Fresno biberi (isteğe bağlı)
1 orta boy arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
1 diş sarımsak, kıyılmış
Yarım demet frenk soğanı, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış (yaklaşık 1/4 su bardağı)
0,5 su bardağı kolza yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Midye, yumuşakçalar, karidesler, kalamar, pirinç sirkesi, acı biber, nişasta, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Küçük bir kapta soya sosu, goçukara, pirinç sirkesi, susam, zencefil, yeşil soğan ve sarımsağı karıştırın ve kenara koyun.
Pankekler:

Orta boy bir tencerede 2,5 cm su kaynatın. Midyeleri veya diğer kabuklu deniz ürünlerini ekleyin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kabukları açılıp etleri pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzün ve kabuklu deniz ürünlerinin biraz soğumasını bekleyin. Etlerini kabuklarından ayırın ve bir kenara koyun. Kabukları atın.

Buğday ve pirinç unlarını, patates nişastasını, susam yağını ve yumurtayı büyük bir kaseye koyun. Buzlu su ekleyin ve hamur koyu krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Karides, kalamar, frenk soğanı, acı biber, arpacık soğanı, sarımsak, yeşil soğan, 3/4 çay kaşığı tuz ve midye veya istiridye etini ekleyip iyice karıştırın.
Orta boy bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı kanola yağını ısıtın. Tavaya 1/2 su bardağı hamur ekleyin ve gerekirse spatula kullanarak tek bir katman halinde eşit şekilde yayın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve krep kenarları çıtırlaşana ve üstünde küçük kabarcıklar oluşana kadar 3-4 dakika pişirin.
Krepi ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika pişirin. Krepi iki kez daha, her iki tarafını birer kez çevirerek çıtır olana kadar 30 saniye daha pişirin. Kalan krep hamuru ve kanola yağı ile aynı işlemi tekrarlayın.
Krepleri servis tabağına alın ve dilimlere ayırın. Sos eşliğinde servis edin.

Not

Bu tarif için patates nişastası en iyi sonucu verir, ancak acil durumlarda mısır nişastası da kullanılabilir. Küçük krepler kızartılması önerilir: onlarla çalışmak daha kolaydır ve daha çıtır olurlar.