Tatlı patates pakora ile Chaat
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Kaloriler 386, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 39 G., lif 5 G., kolesterol 2 mg, sodyum 432 mg, şeker 9 G.
Şef Manit Chauhan, "Tatlı patates pakoralı chaat, geleneksel Hint chaat'ına benim yorumum," diyor. "Chaat, Hintçe'de 'yalamak' anlamına geliyor. Gerçekten de, bu lezzet ve doku kombinasyonuyla parmaklarınızı yalamamak zor. Bu çıtır chaat, tatlı patates, nohut unu, pirinç unu ve baharatlarla yapılıyor. Üzerine keskin bir demirhindi sosu ve ferahlatıcı bir yoğurt sosu eklenmiş bu tatlı ve baharatlı kombinasyon gerçekten bağımlılık yapıyor! Üzerine çıtır sev eriştesi, soğan, nar taneleri ve taze kişniş yaprakları eklenmiş bu chaat, yılın her zamanı lezzetlidir, ancak tatlı patates pakora onu sonbahar ve Diwali için mükemmel kılıyor."
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 900 gram tatlı patates
- 1,5 su bardağı nohut unu (besan)
- 0,5 su bardağı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı
- 1 çay kaşığı acı biber tozu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1 su bardağı maden suyu
- 0,5 su bardağı sade yoğurt
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı hazır demirhindi sosu
- 1 çay kaşığı chaat masala
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kavrulmuş kimyon
- yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı
- 1/4 yemek kaşığı nar çekirdeği
- 1/4 su bardağı ince ekim
- Özel ekipman: mandolin sebze dilimleyici
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencereyi (örneğin bir kazan) yaklaşık üçte biri kadar yağla doldurun. Tencereye bir kızartma termometresi takın ve yağı orta ateşte 175°C'ye kadar ısıtın.
- Tatlı patatesleri soyun ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Büyük bir kapta nohut unu, pirinç unu, zencefil-sarımsak ezmesi, çemen otu, kırmızı biber tozu, zerdeçal ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Maden suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tatlı patatesleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tatlı patatesleri azar azar, altın rengi olana kadar 6-8 dakika kızartın. Kızarmış patatesleri delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Bir sonraki partiyi eklemeden önce yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.
- Küçük bir kasede yoğurt, şeker ve 1/8 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tatlı patates pakorasının üzerine demirhindi sosu ve yoğurt karışımını dökün. Üzerine chaat masala ve öğütülmüş kimyon serpin. Limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış kişniş, nar taneleri ve sev ile süsleyin.
Tarifin yazarı - Şef Maneet Chauhan, Nashville, Tennessee'de yaşayan bir yemek yazarı, televizyon kişiliği ve restoran sahibidir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
