Demirhindi ve kakaolu chutney soslu karnabahar chaat salatası

Oylar: 1

Demirhindi ve Kakao Çatnisi ile Karnabahar Chaat Salatası Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 458, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 76 G., lif 14 G., kolesterol 4 mg, sodyum 1079 mg, şeker 37 G.

Hint mutfağında "chaat" kelimesi, ağız sulandıran çok çeşitli meze ve atıştırmalıkları tanımlamak için kullanılabilir. Birçok chaat çeşidi patates ve nohut içerir. Ancak Aarti Sequeira, kavrulmuş karnabahar ve canlı radicchio ekleyerek nohutlu chaat'ını biraz daha çeşitlendirmiştir. Hatta chutney'si bile kakao tozu eklenmesiyle kendine özgü bir lezzet kazanmıştır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kakaolu demirhindi sosu

1 su bardağı hindistan cevizi şekeri
2 yemek kaşığı demirhindi konsantresi
2 yemek kaşığı rendelenmiş kakao
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Karnabahar Chaati Salatası

2 adet karnabahar (her biri yaklaşık 1 kg), 4 cm'lik parçalara ayrılmış.
Kızartmak için 1/3 su bardağı avokado yağı veya başka nötr bir bitkisel yağ
1/4 su bardağı mıs nişastası
2 x 425 g'lık konserve nohut, yıkanmış ve kağıt havluyla kurutulmuş.
2 adet limonun kabuğu ve suyu
4 çay kaşığı chaat masala
2 orta boy arpacık soğanı, doğranmış
1 avuç doğranmış taze kişniş yaprağı
1 avuç doğranmış taze nane yaprağı
5 cm zencefil kökü, soyulmuş ve ince doğranmış
1 küçük baş radicchio, ince doğranmış
Sade tam yağlı yoğurt, pürüzsüz olana kadar karıştırın (yaklaşık 1 su bardağı).
Bir avuç sev eriştesi (Hint pazarlarında bulunur) veya doğranmış yer fıstığı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, nohut, radicchio, kireç, Avokado, nane, garam masala, Hindistan cevizi şekeri, kakao, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kakaolu demirhindi sosu:

Küçük bir tencerede hindistan cevizi şekeri, demirhindi konsantresi, kakao tozu, kimyon ve 2 su bardağı suyu birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya başlayınca, sosun hafifçe kaynaması için ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Sos koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak, üzeri açık şekilde yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosun içine bir kaşık batırdığınızda parmağınızı arkasında bir çizgi bırakacak kıvama gelene kadar pişirin. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Karnabahar Chaat Salatası:

Karnabaharı avokado yağı ve mısır nişastasıyla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Nohutları başka bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine avokado yağı gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Her iki fırın tepsisini de fırına koyun ve karnabahar altın kahverengi olana ve nohutlar dışı koyu ve çıtır olana kadar, fırının yarısında tepsileri çevirerek 25-30 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Ardından karnabahar ve nohutları büyük bir kaseye aktarın.
Limon kabuğu rendesi ve suyunu, chaat masala baharatını, arpacık soğanını, kişnişi, naneyi ve zencefili ekleyin. Yavaşça karıştırın.
Radicchioyu geniş ve sığ bir kaseye koyun. Üzerine biraz demirhindi sosu gezdirin. Birkaç kaşık yoğurt ekleyin.
Karnabahar ve nohutları dikkatlice üzerine serpiştirin, ara sıra chutney ve yoğurt gezdirin. Daha fazla chutney, yoğurt ve sev eriştesi ekleyin. Hemen servis yapın.