Şitake mantarı ve balkabağı ile hazırlanmış, nar sirkesi şurubunda pişirilmiş wontonlar.

Oylar: 1

Nar Sirkesi Şurubunda Şitake Mantarı ve Balkabağı Wonton Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 24

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 181, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 14 G., lif 1 G., kolesterol 7 mg, sodyum 178 mg, şeker 0 G.

Zengin shiitake mantarları, tatlı balkabağı ve zencefil, sonbahar wonton dolgusu için mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor. Derin yağda kızartılan wontonlar, narin sebze dolgusuyla lezzetli bir şekilde çıtır çıtır oluyor. Nar sirkesi şurubu içinde, nar alevlendirmesiyle birlikte meze olarak servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Wontonlar

1 orta boy kabak
4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1 yemek kaşığı kolza yağı
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı doğranmış zencefil
1 su bardağı ince doğranmış shiitake mantarı
1 paket ince kare wonton hamuru parçaları
Hamurun üzerine sürmek için 1 yumurta, 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış.
Kızartma için kolza yağı
2 yemek kaşığı nar çekirdeği
1/4 su bardağı koyu rom
Servis için nar sirkesi şurubu (tarifi aşağıda).
Servis için 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan.
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Nar sirkesi şurubu

450 ml doğal pirinç şarabı sirkesi
2 yemek kaşığı nar çekirdeği

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: shiitake mantarları, kabak, wonton hamuru, zencefil kökü, sarımsak, şarap sirkesi, ROM, nar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Balkabağını ikiye bölün ve yarım parçaları yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Balkabağı yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin. Büyük bir kaseye aktarın, 2 yemek kaşığı ılık tereyağı ekleyin ve çatalla pürüzsüz olana kadar ezin. Alternatif olarak, mutfak robotunda püre haline getirebilirsiniz. Soğumaya bırakın.
Bu arada, küçük bir tavayı orta ateşte ısıtın, içine bitkisel yağ ekleyin ve tavanın tabanını kaplayacak şekilde yayın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar 1 dakika pişirin. Şitake mantarlarını ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Mantarlar yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Karışımı tamamen soğuması için bir tabağa aktarın.

Soğutulmuş mantar karışımını ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını balkabağının bulunduğu kaba koyun ve karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin.
Bir parça wonton hamurunu çalışma yüzeyine baklava şeklinde yerleştirin. Hamurun ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun, kenarlarını yumurta sarısıyla fırçalayın ve alt yarısını üst kısma doğru katlayarak üçgen şeklini verin. Sol ve sağ kenarları hamurun altına doğru katlayın, uçlarını yumurta sarısıyla fırçalayın ve birleştirin. Kalan hamur parçaları ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Derin bir fritözü veya tencereyi üçte bir oranında yağla doldurun. Yağı yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Wontonların yarısını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Büyük delikli bir kaşık kullanarak kağıt havluların üzerine aktarın. Kalan wontonlarla aynı işlemi tekrarlayın. Tuzla tatlandırın. Servis tabağına aktarın.
Küçük bir tavada nar tanelerini yüksek ateşte ısıtın. Tava ısındığında ve taneler cızırdamaya başladığında, romu ekleyin ve bir çakmakla yakın. Alkolün buharlaşmasını bekleyin, ardından taneleri wontonların üzerine serpin.
Üzerine nar sirkesi şurubu gezdirin, ince doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin.

Nar sirkesi şurubu:

Sirkeyi ve nar tanelerini bir tencereye koyun. Kısık ateşte kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kıvamını test edin: Az miktarda şurubu soğuk bir tabağa damlatın, ardından tabağı eğin; şurup yüzeye çıkmalıdır. Şurubu küçük bir cam kavanoza dökün ve soğuduktan sonra üzerini kapatın. Buzdolabında 4 haftaya kadar saklayabilirsiniz..