Mantarlı stroganoff
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 443, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 47 G., lif 5 G., kolesterol 94 mg, sodyum 826 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 443, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 47 G., lif 5 G., kolesterol 94 mg, sodyum 826 mg, şeker 6 G.
Dana eti alternatifleri söz konusu olduğunda, bu mantarlı dana stroganoff tarifinde olduğu gibi, zengin ve lezzetli mantarlardan daha iyisi yok. Etli portobello mantarları ve yumuşak shiitake mantarları bu yemeği gerçekten lezzetli ve doyurucu kılıyor. Yanında tereyağlı yumurta eriştesiyle servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr portobello mantarı, sapları çıkarılmış
- 220 gr sapları çıkarılmış shiitake mantarı
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 ve 1/4 yemek kaşığı mantar suyu
- 0,5 çay kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 60 gr yumuşak keçi peyniri
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- Servis için tereyağlı haşlanmış yumurta eriştesi.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: portobello mantarları, shiitake mantarları, yumurtalı erişte, soya sosu, Dijon hardalı, keçi peyniri, Ekşi krema
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Portobello mantarlarını 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından her şeridi enine ikiye bölün. Şitake mantarları için de aynı işlemi tekrarlayın. İki mantar türünü birbirinden ayrı tutun.
- Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köpük azalmaya başlayınca portobello mantarlarını ekleyin ve bir veya iki kez karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin. 1/4 çay kaşığı tuz ve bolca bir tutam karabiber ekleyin ve mantarlar altın kahverengi, sulu ve yumuşak, ancak yine de dişe gelir kıvamda olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Orta boy bir kaseye aktarın.
- Tavaya kalan tereyağından 1 yemek kaşığı ekleyin, eritin, ardından shiitake mantarlarını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını, 1/4 çay kaşığı tuzu ve bolca bir tutam karabiberi ekleyin ve mantarlar kızarana ve yumuşayana ancak dokunulduğunda hala sert kalana kadar, ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- Portobello mantarlarını tavaya geri koyun ve üzerlerine un serpin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, un tamamen karışana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Et suyunun yarısını, soya sosunun ve hardalın tamamını ekleyin, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın, ardından kalan et suyunu ekleyin. Sosu kısık ateşte kaynatın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve bir veya iki kez karıştırarak 5 dakika pişirin. Keçi peynirini ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve içine ekşi krema ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Dana stroganoff'u yumurta eriştesiyle servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
