Izgara Biftek, Portobello Mantarı ve Yeşil Fasulye Salatası

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 410, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 4.5 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 25 G., lif 8 G., kolesterol 45 mg, sodyum 330 mg, şeker 1 G.

Ellie Krieger'in bu birinci sınıf tarifindeki balsamik sirke marinatı iki işlevi birden yerine getiriyor. Bifteği yumuşatırken aynı zamanda lezzetli bir aroma ve tat veriyor. Bu sayede, ucuz ve oldukça sert bir biftek (yan biftek) bile ızgarada pişirildikten ve ince dilimlendikten sonra inanılmaz derecede yumuşak hale geliyor ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı zeytinyağı
1/3 su bardağı balsamik sirke
2 yemek kaşığı portakal suyu
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
0,5 çay kaşığı pul biber
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
600 gr dana biftek, üzerindeki görünür yağları temizleyin.
4 adet büyük portobello mantarı başı (yaklaşık 340-450 gr), kağıt havluyla iyice kurutulmuş.
1 yemek kaşığı su
2 çay kaşığı Dijon hardalı
350 gr taze fasulye, uçları kesilmiş
1 paket (140 g) bebek ıspanak yaprağı (5 yemek kaşığı)
4 adet domates (450 g), her biri 8 dilime kesilmiş.
Yarım küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, taze fasulye, ıspanak, domates, portobello mantarları, Dijon hardalı, Portakal suyu, balzamik sirke

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosu:

Bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı balzamik sirke, portakal suyu, 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, pul biber ve her birinden 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Biftek ve mantarları cam bir fırın kabına veya kilitli bir plastik torbaya koyun ve üzerlerine marine sosunu dökün. Buzdolabında en az 1 saat ve en fazla 4 saat marine edin.
Salata sosunu hazırlayın.:

Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı sarımsak, su, hardal ve kalan 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberi bir araya getirin. Karıştırın.

Taze fasulye:

Yeşil fasulyeleri kaynar suyun üzerine yerleştirilmiş buhar sepetine koyun ve yaklaşık 3 dakika, hafifçe yumuşayana kadar buharda pişirin. Buzdolabında soğutun veya suyunu süzüp 2 dakika buzlu suya batırın. Süzüp fasulyeleri kenara koyun.
Izgara telini veya ızgara tavasını pişirme spreyiyle yağlayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftek ve mantarları marinattan çıkarın ve marinatı atın. Bifteği orta az pişmiş, mantarları ise tamamen pişene kadar, her tarafı yaklaşık 4-5 dakika olmak üzere ızgarada pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bifteği liflerine dik olarak 0,6 cm kalınlığında dilimleyin; mantarları da 0,6 cm kalınlığında dilimleyin.
Salata:

Biftek, mantar, ıspanak yaprakları, domates, yeşil fasulye ve soğanları sosla karıştırın. 4 tabağa paylaştırın.

Mükemmel bir kaynak: protein, lif, A vitamini, riboflavin, niasin, B6 vitamini, B12 vitamini, C vitamini, folat, K vitamini, pantotenik asit, bakır, demir, manganez, fosfor, potasyum, selenyum, çinko

İyi bir kaynak: tiamin, kalsiyum, magnezyum