Domates ve pilavlı çırpılmış yumurta
Oylar: 3
Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Domatesli ve yumurtalı pilav, klasik bir Çin ev yemeğidir. O kadar basit ki, doyurucu bir hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir. Taze domates hariç, diğer tüm malzemeler Çin'de temel malzemeler olarak kabul edilir ve herhangi bir Çinli aşçı için kolayca bulunabilir. Bu tarif için en uygun domates türü erik domateslerdir; daha homojen bir lezzet ve dokuya sahiptirler. Bu sosun gizli malzemesi nişasta ezmesidir. Sosu sadece birkaç dakika içinde kısık ateşte pişmiş bir kıvama getirir. Bir diğer önemli nokta: yumurtaları fazla pişirmeyin. Yumurtalar yumuşak ve sulu olmalıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 çay kaşığı nötr bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil
- 1 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın)
- 900 gr erik domates (6-8 orta boy), çekirdekleri çıkarılmış ve 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 2 çay kaşığı mıs nişastası
- 5 büyük yumurta, çırpılmış
- 1 çay kaşığı koyu susam yağı
- 3 su bardağı buharda pişirilmiş yasemin pirinci
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, erik domatesleri, yasemin pirinci, kırmızı şarap, nişasta, beyaz biber taneleri, zencefil kökü, yeşil soğanlar
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş, yapışmaz bir tavada, 2 çay kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Zencefili ve yeşil soğanın beyaz kısmını ekleyin ve soğan açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 saniye, karıştırarak pişirin. Domatesleri ekleyin ve eşit bir tabaka halinde yayın. 1 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün.
- Shaoxing şarabı, şeker, beyaz biber ve 0,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tahta kaşığın arkası veya spatula kullanarak büyük domates parçalarını yumuşayana kadar ezin. Karışım koyu, pütürlü bir domates sosuna benzeyene kadar 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Küçük bir kapta mısır nişastasını 2 çay kaşığı soğuk suyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosun içine dökün ve tamamen karışana kadar karıştırın. Sos koyulaşana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından orta boy ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Kenara koyun.
- Tavayı kurulayın ve kalan 1 çay kaşığı yağı ekleyin. Yumurtaları ekleyin ve 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Orta-kısık ateşte pişirin. Yumurtalar katılaşmaya başlayınca, spatula ile karıştırarak büyük topaklar oluşana kadar, yumurtalar neredeyse tamamen yumuşayana kadar 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Domates karışımını dikkatlice tekrar tavaya dökün. Yavaşça karıştırın. Ocaktan alın ve üzerine susam yağı gezdirin. Pirinçle birlikte 4 sığ kaseye paylaştırın. Kalan yeşil soğanları üzerine serpin. Sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
