Chicago Usulü İtalyan Usulü Dana Etli Sandviçler

Oylar: 1

Chicago Usulü İtalyan Usulü Dana Etli Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Geleneksel İtalyan turşusu olan giardiniera, bu yavaş pişirilmiş dana eti sandviçlerine özel bir lezzet katıyor. Ekşiliği, dana etinin zenginliğini dengeliyor ve sandviçe çıtır bir doku kazandırıyor. Giardiniera evde kolayca yapılabilir ve buzdolabında bir kavanozda saklanabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tencerede kızartma

1 parça kemiksiz dana boynu (yaklaşık 1,5 kg)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy soğan, iri doğranmış
1 yemek kaşığı kuru İtalyan baharatı
2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
6 diş sarımsak, iri doğranmış
0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
3 su bardağı dana suyu
2 dal taze kekik

Tatlı biber

Çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş 4 adet yeşil dolmalık biber.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak

Sandviçler

6 yumuşak sandviç ekmeği veya altı ekmek
Ev yapımı Acılı Giardiniera

Ev yapımı Acılı Giardiniera

1/4 su bardağı sofra tuzu
1 su bardağı ince doğranmış havuç
1 su bardağı küçük karnabahar çiçekleri
4-8 adet serrano biberi, 0,6 cm kalınlığında halkalar halinde dilimlenmiş (istenilen acılık seviyesine bağlı olarak)
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 sap kereviz, ince ince doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
2 yemek kaşığı kolza yağı
1 yemek kaşığı kuru kekik
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı şarap, tatlı biber, havuç, karnabahar, serrano biberi, sandviç ekmekleri, İtalyan baharatları, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tencerede kızartmaFırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 150°C'ye önceden ısıtın.

Etleri bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Etleri her tarafı çıtır olana kadar kızartın (yağ duman çıkarmaya başlarsa ateşi kısın). Eti bir tabağa alın ve ateşi orta seviyeye düşürün. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kahverengi olana kadar pişirin. İtalyan baharatı ve kırmızı pul biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Kırmızı şarabı dökün ve yarıya inene kadar pişirin.
Et suyunu ve kekiği ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Tadına bakın ve tuzla baharatlandırın. Eti, biriken sularıyla birlikte tencereye geri koyun ve fırına yerleştirin. Et çok yumuşayana kadar, her 30 dakikada bir çevirerek 3,5-4 saat pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) yükseltin.

Kızarmış eti bir kesme tahtasına alın ve folyo ile örtün. Suyunu ince telli bir süzgeçten geçirerek bir kaseye alın ve tekrar tencereye koyun. Kaynatın ve gerekirse tuz ekleyin. Et biraz soğuduktan sonra küçük parçalara kesin, sıcak fırına geri koyun ve servis edilmeye hazır olana kadar dinlendirin.
Tatlı biber:

Biber şeritlerini zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve biraz tuz ve karabiberle birlikte fırın tepsisine yerleştirin. Biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca bir kez karıştırarak pişirin.
Sandviçler:

Ekmeğin üzerine az miktarda kıyma koyun, ardından biraz tatlı biber ve ev yapımı acı giardiniera sosu ekleyin. Kazandan süzülmüş suyu küçük bir kaseye dökün. Sandviçi alın, hızlıca sıcak suya batırın ve afiyetle yiyin!
Ev yapımı Acılı Giardiniera

Miktar: 3-4 yemek kaşığı.

Birinci gün
İki su bardağı suyu ve tuzu, reaksiyona girmeyen bir kapta (örneğin cam bir kapta) karıştırın. Tuz eriyene kadar karıştırın. Havuç, karnabahar, serrano biberi, sarımsak, kereviz ve dolmalık biberi ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.

İkinci gün
Salamura suyunu süzün ve sebzeleri durulayın. Temiz bir kapta bitkisel yağı kekik ve karabiberle karıştırın. Sebzeleri ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Giardiniera zamanla daha da lezzetli olacaktır. Yaklaşık 2 gün sonra kavanozlayıp sıkıca kapatabilir ve buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz.