Süper gevrek bisküviler

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 339, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 33 G., lif 1 G., kolesterol 55 mg, sodyum 277 mg, şeker 3 G.

Bu ekşi sütlü çörekler klasik bisküviler gibi tadıyor, ancak kabarık, yüksek katmanları onları diğerlerinden ayırıyor. Bu dokuyu elde etmeye yardımcı olan birkaç püf noktası var. Her şeyden önce, rendelenmiş dondurulmuş tereyağı kullanın. Daha büyük parçalara göre unla daha hızlı ve kolay karışır. Tereyağı daha uzun süre soğuk kalır, bu da güzel katmanlar için çok önemlidir. Birçok tarifte hamur sadece yoğrulurken, kesip üst üste dizmek gluten gelişimini azaltır, bu da çalışmayı kolaylaştırır ve katmanların kıvamını iyileştirir. Ve son bir püf noktası: katmanları unla serpmeyi unutmayın, bu onları daha belirgin hale getirecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un
4,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı şeker
2,5 çay kaşığı iri tuz
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
20 yemek kaşığı (275 g) dondurulmuş tuzsuz tereyağı, ayrıca kalıbı yağlamak için eritilmiş tereyağı
1,5 su bardağı soğutulmuş az yağlı ekşi süt veya kefir + yağlamak için ekstra

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, ekşi süt, kefir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu, şekeri, tuzu ve kabartma sodasını karıştırın. Tereyağını iri rendeden geçirin ve un karışımına ekleyin. Tereyağını ellerinizle hızlıca un karışımına yedirin, eşit şekilde dağıtın ve kaplayın. Ekşi sütü yavaşça un karışımına dökün ve çatalla karıştırarak pürüzlü bir hamur elde edin. Bazı kuru parçalar kalabilir; fazla karıştırmayın.

Hamuru bir kesme tahtasına veya çalışma yüzeyine çıkarın (bu aşamada hamuru unlamaya gerek yoktur).
Hamuru yaklaşık 30 x 20 cm boyutlarında, 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın ve kenarlarını bir hamur kazıyıcı veya cetvel yardımıyla düzleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak hamuru 6 eşit parçaya bölün ve kenarlarını hizalamaya çalışarak üst üste koyun. Büyük hamur parçaları koparsa, şekillerini ve eşit kalınlıklarını korumaya çalışarak nazikçe yerlerine geri bastırın. Kopan küçük parçaları katmanların arasına sıkıştırabilirsiniz. Bu, ilk katmanlarınız olacak. Bu aşamada hamur yeterince nemli görünmeyebilir; bu normaldir.
Çalışma yüzeyini ve hamuru hafifçe unlayın. Hamur yığınını tekrar 1 cm kalınlığında, yaklaşık 30 x 20 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın, kenarlarını bir hamur kazıyıcı veya cetvel yardımıyla düzleştirin. Hamurun yüzeyini tekrar hafifçe unlayın. Bu, katmanların daha belirgin görünmesini sağlayacaktır. Alt katmanların yerinde kalmasını sağlamak için her birkaç açmadan sonra hamuru çevirmek iyi bir fikirdir.
Hamuru tekrar 6 eşit parçaya bölün ve ikinci bir katman oluşturmak için üst üste dizin. Bu işlemi, gerekirse çalışma yüzeyini unlayarak, üçüncü bir katman oluşturmak için tekrarlayın; toplamda 18 katman elde edeceksiniz.
Hamuru yaklaşık 4 cm kalınlığında açın. Unlanmış 6 cm çapında bir kurabiye kalıbı kullanarak 9 daire kesin ve hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiye kalıbını çevirmeyin; sadece hamura bastırın, aksi takdirde kenarları birbirine yapışır ve katmanlar düzgün kabarmaz. Hamur artıklarını toplayın, bastırın ve 3 kurabiye daha kesin.
Kalan kurabiyeleri hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve fırın önceden ısınırken ve kurabiyeler tamamen pişene kadar (10-15 dakika) fırın tepsisini dondurucuya koyun.
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Hamurun üstünü ekşi sütle fırçalayın, kenarlarının kuru kalmasına özen gösterin. Altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak sıcak çöreklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve servis edin.