Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10

Alcapurria, birçok Karayip ülkesinde popüler olan geleneksel bir Porto Riko atıştırmalığıdır ve genellikle sokak satıcıları tarafından hazırlanır. Baharatlı et dolgusuyla doldurulmuş çıtır muz kızartmasından oluşur. Alcapurria derin yağda kızartılır ve sos eşliğinde sıcak olarak servis edilir.

İçindekiler:

Et

• 5 yemek kaşığı kanola yağı
• Yarım sarı soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı sofrito
• 450 gr kıyma (dana bonfile)
• 6 yemek kaşığı domates sosu
• 1 yemek kaşığı adobo baharatı
• 0,5 yemek kaşığı tuz
• 6-8 yeşil zeytin

Pankekler

• 700 gram taro kökü
• 3 yeşil muz
• 2 yemek kaşığı annatto yağı + kağıdı yağlamak için biraz daha yağ
• 1 ve 1/4 yemek kaşığı adobo baharatı
• 3/4 yemek kaşığı tuz
• Kızartma için kolza yağı
• Servis için acı sos.
• Özel ekipman: derin yağ termometresi

Adobo baharatı

• 1 yemek kaşığı limon biberi
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı soğan tozu veya soğan pulu
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 yemek kaşığı kuru maydanoz
• 1 yemek kaşığı annatto tozu
• 0,5 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• Tüm malzemeleri karıştırın.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

dana kıyma, acı sos

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Et:
  
  Tavayı orta ateşe koyun ve kanola yağı, soğan ve sofritoyu ekleyin. 1 dakika pişirin, ardından kıyma, domates sosu, adobo, tuz ve zeytinleri ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 6 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın.
Adım 2
• Doldurma:
  
  Taro köklerini ve muzları soyun. Taro köklerini ve muzları ince ince rendeleyin. Bir kasede annatto yağı, adobo ve tuz ile karıştırın. Soğutulmuş karışımla çalışmak daha kolay olduğu için 1 saat buzdolabında bekletin, ancak bu isteğe bağlıdır.
Adım 3
• Kızartmalar:
  
  Yağlı kağıt alın. Ortasını biraz annatto yağı ile yağlayın. 1/4 su bardağı hamuru kağıdın ortasına yerleştirin. İnce bir tabaka halinde yayın, ardından ortasına 3 yemek kaşığı etli iç harç ekleyin. Silindir şeklinde bir börek oluşturmak için kağıdın iki ucunu birbirinin üzerine katlayın. Etin içine sıkıca oturması için hamuru bastırın. Hamurun her iki ucunda ve ortasında iyice sıkıştırıldığından emin olun. Herhangi bir delik varsa, kapatın.
Adım 4
• Bir tencere veya fritözde birkaç santimetre kanola yağını 175°C'ye kadar ısıtın.
Adım 5
• Mücverleri kızgın yağa atın ve 5-6 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluyla örtüp bir tabağa alın. Sıcak sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Oylar: 1