Evde Çin mutfağı

Çin restoranları bize çok egzotik ve davetkar geliyor! Birçoğu için dışarıda yemek yemek hala özel bir olay. Neden acaba? Çin mutfağının bu kadar özel yanı ne? Sonuçta, egzotik sebzeler veya baharatlar kullanmıyor; gerçekten isterseniz herhangi bir Çin yemeği evde de hazırlanabilir. Ayrıca özel bir ekipman da gerektirmiyor. Çin mutfağı yemekleri Geleneksel wok tavası yerine, normal bir kızartma tavasında yemek pişiriyorlar. Wok tavası ise kazana benzer, neredeyse düz, yarı dairesel bir kaptır.

Çin mutfağının cazibesinin gerçek sırrı, lezzet, doku ve rengin uyumlu birleşiminde yatmaktadır. Örneğin, tatlı ve ekşi domuz etini ele alalım. Ekşi ve tatlı sosun lezzetleri birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar ve kırmızımsı rengi ananas ve yeşil biberle güzel bir kontrast oluşturur. Bu durum sadece bu yemek için değil, çorbalar da dahil olmak üzere birçok başka yemek için de geçerlidir.

İnsanlar neden benzer bir şeyi kendileri yapmak istemiyor? Bazıları Çin mutfağının bizim bilmediğimiz pişirme yöntemleri kullandığını söylüyor. Bu doğru değil. Aslında Çin'de yemek hazırlamanın sadece üç ana yöntemi var: kızartma, buharda pişirme ve derin yağda kızartma. Bunların hepsini evde öğrenmek gerçekten imkansız mı?

Belki de çoğu Çin yemeği tarifinin çok karmaşık ve zaman alıcı olduğunu düşünüyorsunuz? Evet, temel malzemeler biraz alışılmadık olabilir. Ancak artık bunları herhangi bir süpermarketin Çin ve Japon yemekleri bölümünde bulabilirsiniz. Daha yakından incelediğinizde, birçok yemeğin marine sosu veya sos kullanılarak kolayca hazırlanabildiğini göreceksiniz. Ve geri kalan her şey daha da basit.

Şimdi, zamana gelelim. Bir yemeği hazırlamak için harcanan gerçek süre, özellikle soteleme söz konusu olduğunda, birkaç dakika kadar kısa olabilir. Sebzeleri ve diğer malzemeleri doğramak çok daha fazla zaman alır. Ancak Çinli şefler bunu diğer pişirme süreçlerinde yapmayı başarırlar: örneğin, eti marine ederken veya diğer malzemeleri sote ederken, sonraki yemekler için malzemeleri doğrarlar. Zaman kazanmanın iyi bir yolu, sebzeleri sabah yıkamaktır. Gün boyunca doğal olarak kururlar ve daha sonra öğle veya akşam yemeğinde pişirirsiniz. Sabah, eti de marine edin. Muhtemelen bildiğiniz gibi, marine edilmiş et buzdolabında saklanmalıdır. Daha sonra, akşam, tüm malzemeleri alıp lezzetli bir yemek haline getirebilirsiniz.

Çin yemeklerini kendiniz pişirmenin faydaları nelerdir? Birincisi, bütçenize daha uygundur. İkincisi, yemeklerinizdeki yağ ve karbonhidrat miktarını kontrol edebilirsiniz. En sevdiğiniz malzemeleri veya baharatları ekleyerek yaratıcı olabilirsiniz. Hatta bazı malzemeler değiştirilebilir. Örneğin, bir tarifte maydanoz gerekiyorsa ve maydanozu çok sevmiyorsanız, evde kişniş kullanabilirsiniz; bu da Çin restoranlarında bulamayacağınız bir şeydir.

Çin mutfağının bir diğer avantajı da çocuklarla birlikte yemek pişirebilmenizdir. Çocuklar yetişkinlere yardım etmeyi çok severler. En zaman alıcı iş olan sebze doğrama işini onlara bırakabilirsiniz. Çocuklar ayrıca krep doldurmayı ve yemekleri süslemeyi de severler. Bu şekilde, tüm aile bir araya gelerek eşsiz bir Çin yemeği hazırlayabilir ve ardından birlikte tadını çıkarabilir.

Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"

Oylar: 1