Kıymalı, adaçayı ve sebzeli mayalı hamur böreği

Oylar: 1

Kıymalı, Adaçayı ve Sebzeli Mayalı Hamur Turtası Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 460, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 54 G., lif 4 G., kolesterol 17 mg, sodyum 469 mg, şeker 2 G.

Tavukla yapılan sulu ekmek içi dolmasını sevmeyen ama yine de karbonhidratlardan hoşlananlar için bu tarif, hindiye ekmek içi dolmasının tüm lezzetlerini bir araya getiriyor. Sebzelerdeki nem, iç kısmın hafifçe pişmesini sağlarken, lezzetli bir kabuk oluşmasını da sağlıyor. Kızarmış sosis, mis kokulu adaçayı ve maydanozla süslenen bu hindi dolma tarifi, yeni favori tatil yemeğiniz olacak. Kareler halinde kesip garnitür olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
4 sap kereviz, ince ince doğranmış
1 adet ince doğranmış soğan
1/4 su bardağı ince doğranmış taze adaçayı yaprağı
2 tavuk bulyon küpü
iri çekilmiş karabiber
6 su bardağı kaliteli un
7 g aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
2 çay kaşığı şeker
2,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 28°C)
0,5 su bardağı + 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı
450 gram İtalyan otları, kırmızı biber, sarımsak ve anason tohumu ile harmanlanmış kıyma.

Tuzlu su

Serpmek için iri taneli deniz tuzu
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kıyma domuz eti, soğan, kereviz, adaçayı, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Doldurma:

Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını köpürene kadar eritin, ancak kızarmasına izin vermeyin. Kereviz ve soğanı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar, ancak kızarmasına izin vermeden, sık sık karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Adaçayı, bulyon küpleri ve 1 çay kaşığı karabiber serpin ve 1/4 su bardağı su ekleyip karıştırın. Et suyu eriyip sebzeleri kaplayana ve su buharlaşana kadar, sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Hamur:

Bu sırada, mikserin haznesine un, maya ve şekeri koyun. Mikseri hamur yoğurma aparatı takılı halde düşük hızda çalıştırın, ılık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Un tamamen nemlenene kadar karıştırın. 5 dakika bekletin.

2 yemek kaşığı iri tuz ekleyin ve orta hızda 5 dakika yoğurun. Hamur önce sertleşecek, sonra gevşemeye başlayacaktır. 5 dakika sonra çok ıslak hale gelecek ve kabın dibine yapışacak, ancak kenarlarına yapışmayacaktır. Düşük hızda karıştırarak soğutulmuş sebzeleri ve maydanozu ekleyin.
Geniş bir kasenin (en az iki kat hamur alabilecek büyüklükte) içini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru bir hamur kazıyıcı veya spatula kullanarak kaseye aktarın ve her tarafını yağla kaplamak için bir kez çevirin. Üzerini bir tabakla örtün ve yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Bu arada, orta boy bir tavada 1 çay kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Kıyma ekleyin ve bir kaşığın arkasıyla topakları ezerek yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Kalan 1/4 su bardağı zeytinyağını 12x18 inçlik kenarlı bir fırın tepsisinin tabanına dökün. Yağı ellerinizle tepsinin tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın.
Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve ellerinizle hafifçe düzeltin. Hamuru bir kez ters çevirin ve tepsiye eşit bir tabaka halinde yayılacak şekilde nazikçe gerin. Hamur kenarlarda direnç gösterebilir. Eğer küçülmeye başlarsa, 10 dakika dinlendirin ve eşit kalınlık elde etmek için ortadan kenarlara doğru tekrar gerin. İç harcı üstüne eşit şekilde yayın ve parmak uçlarınızla yüzeye çukurlar yapın, hamuru tamamen delmeden sıkıca bastırın.
Tuzlu su:

1 çay kaşığı iri tuzu 1/4 su bardağı ılık suda eritin. Yüzeye püskürtün, böylece tuzlu su çatlaklarda biriksin. Ters çevrilmiş bir fırın tepsisiyle veya hafifçe yemeklik sprey sıkılmış streç filmle gevşekçe örtün. Hamurun tekrar kabarması için 45 dakika boyunca ılık bir yerde bekletin.
Bu arada fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Hamuru parmaklarınızla top haline getirin ve deniz tuzu serpin. Kekin üstü ve altı koyu altın rengi olana kadar, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirerek 30-35 dakika pişirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 5 dakika dinlendirin. Bir spatula kullanarak keki tel ızgaraya aktarın ve soğumaya bırakın.

Not

Küplerin boyutları genellikle farklılık gösterir ve iç harcın kıvamı daha yoğun olabilir. 2 su bardağı sıvı için gereken miktarda kuru et suyu kullanın.