Kış için domates sosu

Oylar: 2

Zaman: Öğleden sonra 4
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6,3 l

Yaz domateslerinin lezzetini bu nefis, koyu kıvamlı sosla muhafaza edin ve kış için konserveleyin. Sos sadece az miktarda tuz, şeker ve limon suyu içerir. Domateslerin doğal lezzeti korunduğu için bu sosu yemeklerinizin tabanı olarak kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

16–20 kg erik domatesi
14 yemek kaşığı hazır limon suyu
Tuz
Şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları hazırlayın.:

Tüm kavanozları ve kapaklarını sabunlu suyla iyice yıkayın ve durulayın. Bir tencereyi (veya düdüklü tencereyi) kavanozların en az 2,5 cm üzerine çıkacak şekilde suyla doldurun ve kaynatın. Kavanozları maşa kullanarak dikkatlice indirin ve sıcak suyla doldurmak için eğin. Küçük bir tencereye sıcak, ancak kaynamayan su dökün; kapakları suya yerleştirin. Ocağa bir su ısıtıcısı koyun. Kavanozlar hazırlandıktan sonra yiyeceklerinizi konserveleyebilirsiniz.
Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.:

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Büyük bir kaseye buzlu su hazırlayın. Domatesleri dikkatlice kaynar suya bırakın ve 60 saniye haşlayın. Bir elek yardımıyla çıkarın ve buzlu suya aktarın. Domatesler soğuduktan sonra kabuklarını soyun; kolayca soyulmaları gerekir. Çekirdeklerini küçük bir bıçakla çıkarın.

Domates sosu hazırlayın.:

Domatesleri kabaca doğrayın ve büyük bir tencereye koyun. Tencereyi orta-yüksek ateşe koyun ve domateslerin yanmasını önlemek için doğrayıp karıştırarak ısıtın. Tüm domatesler eklenip ezilene kadar ısıtmaya devam edin. Domatesler kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sos istenen kıvama gelene kadar pişirin. İnce bir sos için sıvıyı üçte bir oranında, koyu bir sos için ise yarı yarıya azaltın.
Kavanozları doldurun ve kapaklarını kapatın.:

Kavanoz maşası kullanarak kavanozları tencereden çıkarın ve suyu dikkatlice tencereye geri dökün. Kavanozları soslu tencerenin yanına yerleştirin. Konserve tenceresinin altındaki ısıyı yüksek seviyeye getirin. Her kavanoza 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; isterseniz asitliği dengelemek için 1 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bir kepçe kullanarak sosu bir huni yardımıyla kavanozlara, ağzına 1 cm kalacak şekilde doldurun. Hava kabarcıklarını gidermek için her kavanozun içine temiz bir çubuk sokun. Kavanozların ağızlarını nemli bir kağıt havluyla silin. Kapakları kavanozlara yerleştirin ve sıkıca vidalayın.
Kavanozları muhafaza edin.:

Maşa kullanarak kavanozları dikkatlice düdüklü tencereye dik şekilde yerleştirin. Tüm kavanozlar tencereye yerleştirildikten sonra, üzerlerini en az 2,5 cm suyla örtün; eğer örtmüyorsa, kettle'dan biraz daha su ekleyin. Suyu kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Çıkarın ve soğumaya bırakın.:

Kavanoz maşası kullanarak kavanozları dikkatlice basınçlı konserve makinesinden çıkarın ve bir mutfak havlusu veya tel ızgara üzerine dik olarak yerleştirin. Sıcak kavanozları doğrudan soğuk bir yüzeye koymayın. En az 12 saat boyunca hareket ettirmeden soğumaya bırakın. Herhangi bir kavanoz sıkıca kapanmamışsa, yukarıda açıklandığı gibi tekrar konserveleyin veya buzdolabında saklayın ve hemen kullanın.
Depolamak:

Konserveleme tarihini kavanozun kapağına veya kavanozuna yazın. Kavanozları 12 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Konserveleme işleminde ilk adım, ellerinizin, ekipmanınızın ve konserve odasındaki yüzeylerin temiz olduğundan emin olmaktır. Kavanozlar cam olmalı, kırık veya çatlak olmamalıdır. Konserve kavanozları, kauçuk contalı metal kapaklarla kapatılır. Diskli iki parçalı kapaklar en yaygın olanlardır, ayrıca halkalı düz kapaklar da kullanılır. Doldurmadan önce kavanozları hazırlamak da önemlidir: kavanozları sıcak, sabunlu suyla yıkayın, iyice durulayın ve bir tepsiye ters çevirerek yerleştirin. Kavanozları sterilize etmek için, büyük bir tencerede 10 dakika kaynatın. Konserve ürünleri kaynar su banyosunda veya basınçlı konserve makinesinde 10 dakikadan daha kısa süre işlenecekse, kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Sıcak, sterilize edilmiş kavanozları kaynar sudan çıkarmak için kavanoz maşası kullanın. Maşalarınızın da sterilize edildiğinden emin olun: kullanmadan önce maşaların uçlarını birkaç dakika kaynar suya batırın. Reçel, jöle, konserve ve turşu yapımında kullanılan tüm ekipman, havlular ve özellikle elleriniz de dahil olmak üzere temiz olmalıdır.