Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4 kavanoz

Kışın bir kavanoz çilek reçeli açmak, yazdan bir selam almak gibidir. Lezzetli ve aromatik çilek reçeli, her türlü tatlıya, dondurmaya, tatlı sandviçlere veya fırınlanmış ürünlere mükemmel bir eşlikçidir. Bu tarifle, mükemmel bir reçel yaratacaksınız: koyu kıvamlı, orta derecede tatlı ve çilek tatlılığını hoş bir şekilde dengeleyen hafif bir narenciye notasına sahip. Ve adım adım talimatları izleyerek, reçeli bir yıl boyunca kolayca saklayabilirsiniz. Büyük bir tencereye (veya düdüklü tencereye), özel kavanoz maşasına, halkalı 200 gramlık Mason kavanozlarına ve kavanozları etiketlemek için etiketlere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 1 limon, ince dilimlenmiş
• 1 paket kuru pektin
• 1 litre (yaklaşık 7 su bardağı) yıkanmış, sapları temizlenmiş ve küp küp doğranmış çilek
• 1 litre (yaklaşık 5 yemek kaşığı) toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, köpürmeyi azaltmak için)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

çilek, limon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kavanozları ve kapaklarını hazırlayın.Tüm kavanozları ve kapaklarını sabun ve suyla iyice yıkayın ve durulayın.
Adım 2
• 
  Bir tencereye (veya düdüklü tencereye) kavanozları en az 2,5 cm (1 inç) kadar örtecek kadar su doldurun ve kaynatın. Maşa kullanarak, kavanozları dikkatlice aşağı indirin ve sıcak suyla doldurmak için eğin.
  
  Kapakları küçük bir tencereye, kaynamayan ama sıcak suya koyun. Ocağa bir su ısıtıcısı koyun.
Adım 3
• 
  Reçel yapKüçük bir kaseye 1/4 su bardağı şeker koyun; pektini ekleyin ve eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Kenara bırakın. Büyük, reaksiyona girmeyen bir tencerede çilekleri kalan şekerle birleştirin; emaye veya paslanmaz çelik tencere en iyisidir (bu tarif için bakır veya alüminyumdan kaçının). En az 20 dakika ve en fazla iki saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 4
• 
  Tenceredeki malzemeleri iyice karıştırın.
  
  
Adım 5
• 
  Reçeli pişirinTavayı orta ateşe koyun. Limonları ekleyin. Şekerin yanmasını önlemek için sık sık karıştırın. Kaynamaya başlayınca pektin-şeker karışımını ekleyin ve pişirmeye devam edin. Reçelin yüzeyindeki köpüğü alın; çok fazla köpük varsa daha fazla tereyağı ekleyin.
Adım 6
• 
  Hazırlık durumunu kontrol edinReçel kaynamaya başlar başlamaz, sıcaklığını anlık okuma termometresiyle ölçün. Sıcaklık bir dakika boyunca 212°F (104°C)'de sabit kalana ve reçel spatuladan koyu kıvamda akana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Limon dilimlerini çıkarın.
Adım 7
• 
  Maşa kullanarak kavanozları tencereden çıkarın ve suyunu dikkatlice tekrar tencereye boşaltın. Kavanozları reçelin yanına yerleştirin.
Adım 8
• 
  Kavanozları doldurun ve kapaklarını kapatın.Konserve tenceresinin altındaki ocağı açın. Bir kepçe ve huni kullanarak reçeli kavanozlara, üstte 1 cm boşluk bırakarak dökün.
  
  
Adım 9
• 
  Kavanozun içindeki hava kabarcıklarını gidermek için temiz bir yemek çubuğunu kavanozun içine sokun.
Adım 10
• 
  Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt havluyla silin.
Adım 11
• 
  Kapakları yerleştirin ve halkaları sıkıca vidalayın.
Adım 12
• 
  Kavanozları muhafaza edin.Maşa kullanarak kavanozları dikkatlice, dik duracak şekilde konserve tenceresine yerleştirin. Tüm kavanozlar konserve tenceresine yerleştirildikten sonra, en az 2,5 cm suyla kaplı olmaları gerekir; değilse, kettle'dan biraz daha su ekleyin. Suyu kaynatın ve beş dakika boyunca kaynatmaya devam edin.
  
  
Adım 13
• 
  Maşa kullanarak kavanozları dikkatlice tencereden çıkarın.
Adım 14
• 
  Çıkarın ve soğutun.Kavanozları mutfak havlusuna veya tel ızgaraya (dik olarak) yerleştirin. Sıcak kavanozları doğrudan tezgahın üzerine koymayın. En az 12 saat boyunca hareket ettirmeden soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlardan herhangi biri kapanmazsa, yukarıda açıklanan konserveleme işlemini tekrarlayın veya reçeli hemen soğutup kullanın.
Adım 15
• 
  DepolamakKavanozun kapağına veya üzerine konserve tarihini yazın. Halkaları çıkarın ve kavanozları serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayın. Açtıktan sonra reçeli buzdolabında saklayın.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Sean Timberlake, San Francisco bölgesi için bir gastronomi rehberi, tutkulu bir yemek gezgini ve bir yemek blog yazarıdır.