Acı biber soslu balkabağı çorbası

Oylar: 1

*Chipotle biberleri, tütsülenmiş ve kurutulmuş jalapeño biberleridir. Kurutulmuş, turşulanmış veya öğütülmüş acı biber, otlar, sirke ve baharatlardan yapılan adobo sosunda konserve edilmiş olabilirler. Sos, chipotle biberlerinin kendisinden daha hafiftir ve yemeğe daha hafif bir lezzet katmak için biberlerin yerine kullanılabilir. Kurutulmuş veya konserve chipotle biberleri çoğu özel mağazada kolayca bulunabilir.

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 160, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 14 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Çorbaya isli bir aroma ve baharatlı bir tat vermek için Marcela Valladolid, adobo soslu chipotle biberleri kullanıyor. Acılığı dengelemek için ise servis etmeden önce her kaseye biraz ekşi krema sosu ekliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 orta boy bal kabağı (ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış, yıkanmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı, porsiyonlar halinde
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 orta boy soğan, doğranmış
2 doğranmış kereviz sapı
2 doğranmış havuç
2 ezilmiş diş sarımsak
6 su bardağı tavuk suyu, porsiyonlara bölünmüş halde.
2 çay kaşığı ezilmiş konserve chipotle biberi (adobo sosunda)*

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, Adobo soslu chipotle biberleri, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Kesilmiş balkabağının yüzeyine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Orta-yüksek ateşte, geniş ve ağır bir tavaya kalan zeytinyağını, soğanı, kerevizi ve havuçları ekleyin ve bir tutam tuz serpin.

Yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Balkabağının içini tavaya kazıyın ve karıştırın.

4 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler çok yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Ocağın altını kapatın ve çorbayı el blenderiyle pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça püre haline getirin. Gerekirse, istenen kıvama ulaşana kadar kalan et suyundan ekleyin. Çorbaya 2 çay kaşığı chipotle biberi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Küçük bir kasede 1 çay kaşığı chipotle biberini ekşi krema ile karıştırın. Sosu damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaselere kepçeleyin, her birine bir kaşık sos ekleyin ve servis edin.

Yemek pişirme ipuçları: Bu baharatlı kremalı çorbayı öğle yemeğinde veya serin bir sonbahar akşamında hazırlayın. Ya da küçük bardaklara doldurup eşsiz bir meze olarak servis edin.