Güneşte kurutulmuş domatesli ve dört peynirli pizza

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 37 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 3 - 4

Güneşte kurutulmuş domates ve dört çeşit peynirli pizza - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pizza hamuru

1 paket aktif kuru maya veya taze maya
1 çay kaşığı bal
1 su bardağı ılık su (40-46°C)
3 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha.

2 adet pizza için iç harcı (20 cm çapında)

350 g (1/2 porsiyon) pizza hamuru (tarif aşağıda)
2 yemek kaşığı klasik pesto sosu (tarifi aşağıda)
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş güneşte kurutulmuş domates (tarif aşağıda)
3/4 su bardağı (85 g) mozzarella peyniri, kalın veya orta kalınlıkta rendede rendelenmiş.
3/4 yemek kaşığı rendelenmiş Forntina peyniri
55 gr ufalanmış keçi peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 adet Roma erik domatesi, sapları çıkarılmış ve 1/2 dilim halinde kesilmiş.
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
6-8 büyük fesleğen yaprağı, ince ince doğranmış

Güneşte kurutulmuş domatesler

900 gram Rome çeşidi erik domates (yaklaşık 12 orta boy).
Yarım su bardağı zeytinyağı, gerekirse daha fazla.
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
6 ezilmiş sarımsak dişi
1/2 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı şeker

Klasik pesto sosu

12 orta boy taze fesleğen yaprağı, yıkanmış, kurutulmuş ve iri doğranmış.
3 orta boy diş sarımsak, iri doğranmış
2 yemek kaşığı hafifçe kavrulmuş çam fıstığı
Bir tutam tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pesto sosu, erik domatesleri, güneşte kurutulmuş domatesler, maya hamuru, mozzarella peyniri, Fontina peyniri, keçi peyniri, Parmesan peyniri, çam fıstığı, sarımsak, kekik, kekik, reyhan, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

4 adet pizza için hamur (20 cm çapında): Küçük bir kapta, mayayı ve balı 1/4 su bardağı ılık suda eritin.

Hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserde unu ve tuzu birleştirin. Zeytinyağını, maya karışımını ve kalan 3/4 su bardağı suyu ekleyin ve hamur kasenin kenarlarından ve yoğurma aparatından ayrılmaya başlayana kadar düşük hızda yaklaşık 5 dakika karıştırın. Pizza hamuru, bıçaklı aparat takılı bir mutfak robotunda da yapılabilir. Bir veya iki kez kısa süreli çalıştırın, kalan malzemeleri ekleyin ve hamur top şeklini almaya başlayana kadar işlemeye devam edin.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine koyun ve 2-3 dakika veya daha uzun süre elle yoğurun. Hamur pürüzsüz ve sert olmalıdır. Hamuru temiz, nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandığında, hafifçe çekildiğinde uzayacaktır.

Hamuru her biri yaklaşık 170 gram ağırlığında 4 topa bölün. Her bir topla ayrı ayrı çalışın, kenarlarını gerin ve alta doğru kıvırın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Ardından, pürüzsüz, unlanmamış bir yüzeyde, hamuru avucunuzun içiyle yaklaşık 1 dakika boyunca yüzeyi pürüzsüz ve sert olana kadar yuvarlayın. Hamuru nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin. Bu aşamada, hamur streç filmle sarılıp 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Pizza taşını fırının orta rafına yerleştirin ve fırını 260°C'ye önceden ısıtın.

Her bir pizzayı yapmak için, hamur topunu una bulayın, fazla unu silkeleyin, temiz, hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve açmaya başlayın. Hamuru ortadan bastırarak 20-25 cm çapında daireler halinde açın, dış kenarlarını hamurun kendisinden biraz daha kalın bırakın. Bunu yapmakta zorlanıyorsanız, hamuru küçük bir oklava ile açın ve doğru yerlere bastırın. Hamurun iç kısmını hafifçe pesto sosuyla fırçalayın ve üzerine eşit şekilde güneşte kurutulmuş domates serpin.
Pizzanın üzerine mozzarella ve fontina peyniri, dilimlenmiş Roma domatesleri koyun, ardından keçi peyniri, kekik, mercanköşk ve son olarak Parmesan peyniri serpin. Hamur güzelce kızarana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pizza taşı üzerinde pişirin.

Pizzayı fırından çıkardıktan sonra bir kesme tahtasına alın, üzerine kıyılmış fesleğen yaprakları serpin, dilimlere ayırın ve hemen servis edin.
Güneşte kurutulmuş domatesler için: Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.

Domatesleri kaynar su dolu bir tencerede haşlayın. Süzün ve kabuklarını daha kolay soymak için buzlu suya batırın. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün ve tohumlarını ayırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve domates dilimlerini kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine bolca zeytinyağı gezdirin. Kekik ve sarımsak serpin. Küçük bir kasede tuz, karabiber ve şekeri karıştırın ve karışımı domateslerin üzerine serpin.

Domatesler buruşmaya başlayana kadar, yaklaşık bir saat boyunca fırında pişirin. Domatesler elle tutulabilecek kadar soğuyunca bir kaba aktarın. Güneşte kurutulmuş domateslerin üzerine zeytinyağı dökün ve kabı kapatın. Buzdolabında saklayın ve gerektiği gibi kullanın. Verim: 1 1/4 su bardağı.
Klasik pesto sosu için: Havan ve tokmak kullanarak fesleğen, sarımsak, çam fıstığı ve tuzu iyice ezin. Pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar yağı azar azar ekleyin.

Pesto, blenderda da yapılabilir. Önce yağı dökün, ardından sarımsak, çam fıstığı ve son olarak fesleğen yapraklarını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar düşük hızda karıştırın. Tuzla tatlandırın. Miktar: 1/4 su bardağı.