Domuz eti ve karidesli börek (Goi kuon), fıstık sosu (Nuoc leo) ile birlikte.

Oylar: 3

Fıstık Soslu (Nuoc Leo) Domuz Eti ve Karidesli Çin Böreği (Goi Cuon) Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Fıstık soslu (Nuoc leo) domuz eti ve karidesli börek (Goi cuon) - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti ve karidesli rulolar

450 gr domuz bonfile (yağları temizlenmiş)
450 gr haşlanmış karides, uzunlamasına ikiye kesilmiş.
12 yaprak (25 cm çapında) pirinç kağıdı
225 g ince pirinç eriştesi (ban)
1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
2 ezilmiş diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı Vietnam balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Fıstık yağı veya zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 orta boy salatalık, uzunlamasına ikiye kesildikten sonra çapraz olarak ince dilimler halinde kesildi.
1,5 yemek kaşığı ince kıyılmış marul
48 nane yaprağı
24 dal kişniş
48 Tay fesleğen yaprağı
1 havuç, şeritler halinde doğranmış
Fıstık Ezmesi Sosu (tarif aşağıda)

Fıstık sosu (Nuoc leo)

1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
3 ezilmiş diş sarımsak
1 çay kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı tavuk suyu veya su
1/2 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
1/4 su bardağı Hoisin sosu
1/4 su bardağı ince doğranmış tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı
1 adet taze kırmızı Tay biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Servis için Sriracha sosu (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, karidesler, pirinç eriştesi, marul, havuç, salatalıklar, balık sosu, salça, hoisin sosu, Sriracha sosu, acı biber salçası, arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, reyhan, Fıstık ezmesi, Fıstık, kişniş, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz bonfileyi bir kaseye alın ve üzerine arpacık soğanı, sarımsak, balık sosu, şeker, karabiber ve (varsa) yağ ekleyin. Domuz etini çevirerek marine sosuyla kaplayın. Streç filmle örtün ve ara sıra çevirerek en az bir saat veya buzdolabında bir gece boyunca marine edin.
Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Etleri ara sıra çevirerek, termometreyle ölçüldüğünde 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar pişirin.

Domuz bonfileyi bir tabağa alın ve dilimlemeden önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, domuz etini 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerini örtün ve yaylı börekleri hazırlamaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Pirinç eriştesi hazırlayın.Paket üzerindeki talimatlara göre pişirin ve süzgeçten geçirin. Erişteler soğuyana kadar soğuk akan su altında durulayın ve suyunu süzün.

Ruloları tek tek toplayın.Bir yaprak pirinç kağıdını ılık suya batırın ve hemen temiz bir mutfak havlusuna aktarın. (Kağıt neredeyse anında yumuşayacaktır.)

Fırın tepsisinin ortasına yatay bir çizgi halinde 4 adet karides yarısı yerleştirin ve üzerine birkaç yemek kaşığı pişmiş (iyice süzülmüş) erişte koyun. Eriştelerin üzerine 1-2 dilim salatalık, yaklaşık 2 yemek kaşığı doğranmış marul, 4 nane yaprağı, 2 dal kişniş ve 4 fesleğen yaprağı ekleyin.
İç harcın üzerine birkaç dilim havuç yerleştirin ve üzerine iki dilim domuz eti koyun. Kağıdın alt kenarını nazikçe yukarı çekin ve iç harcın üzerine katlayın. Alt kenarı bastırmak için iki kenarı da içe doğru katlayın. Kağıdı yırtmamak için bunu dikkatlice yapın.

İki tarafı da katladıktan sonra, böreği iç harcın etrafına sararak sıkı bir demet haline getirin. Böreği bir tabağa koyun ve nemli bir kağıt havlu veya nemli, temiz bir mutfak havlusuyla örtün.

Kalan pirinç kağıdı yaprakları ve iç harcıyla aynı işlemi tekrarlayın. Tüm börekleri sardıktan sonra, hemen servis edin: oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak, fıstık sosunu ayrı bir tabakta dip sos olarak sunarak.
Fıstık sosu (Nuoc leo)

Küçük bir tencerede yağı ısıtın. Isındığında sarımsak, acı biber salçası ve domates salçasını ekleyin ve sarımsak altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Et suyunu, şekeri, fıstık ezmesini ve hoisin sosunu ekleyin. Karıştırarak malzemeleri birleştirin.

Kaynatın, ateşi kısın ve 3 dakika pişirin. Ocaktan alın ve servis etmeden önce sosun biraz soğumasını bekleyin. Küçük kaselerde servis edin, isteğe bağlı olarak yer fıstığı, doğranmış acı biber ve acı sos ile süsleyin.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.