Karidesli börekler

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 35

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 54, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 4 G., lif 0 G., kolesterol 13 mg, sodyum 56 mg, şeker 2 G.

Bu çıtır börekler kızartılıp iki haftaya kadar dondurulabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin, ardından 200°C'de (400°F) fırında tekrar ısıtın. Tatlı ve baharatlı sos, karides veya tavuk nugget gibi diğer kızarmış mezelerle de iyi gider. Bu tarif için, pirinç kağıdından farklı olan ve genellikle Asya marketlerinin dondurulmuş ürünler bölümünde bulunan börek hamuru yapraklarını arayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

1/3 su bardağı şeker
1,5 çay kaşığı ketçap
1,5 çay kaşığı pirinç sirkesi
1,5 çay kaşığı sriracha sosu
3/4 çay kaşığı mıs nişastası
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Bahar ruloları

1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 su bardağı ince kıyılmış beyaz lahana
Yarım havuç, rendelenmiş (yaklaşık 0,5 su bardağı)
170 gr küçük karides, ince doğranmış
3 adet yeşil soğan, ince ince çapraz dilimlenmiş.
2 yemek kaşığı mirin
1 yemek kaşığı soya sosu
0,5 çay kaşığı koyu susam yağı
0,5 su bardağı maş fasulyesi filizi
9 büyük yaprak yay yufkası, dörde bölünmüş
1 büyük yumurta, çırpılmış
Kızartma için yer fıstığı veya kanola yağı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, yaylı börek hamuru, beyaz lahana, zencefil kökü, havuç, mirin (pirinç şarabı), fasulye filizi, pirinç sirkesi, Sriracha sosu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Küçük bir tencerede 1/3 su bardağı su, şeker, ketçap, sirke, Sriracha sosu ve mısır nişastasını orta-yüksek ateşte kaynatın. Sos koyulaşmaya başlayınca, yaklaşık 30-45 saniye sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Bahar ruloları:

Bu arada, geniş bir tavayı veya wok tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye sürekli karıştırarak pişirin. Lahana ve havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Karidesleri, yeşil soğanları, mirini, soya sosunu, 1/4 çay kaşığı tuzu ve birkaç tur karabiberi ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve susam yağını ekleyip karıştırın. Karışımın 15 dakika soğumasını bekleyin. Yeşil fasulye filizlerini ekleyip karıştırın. Karışım tamamen soğuduktan sonra iri doğrayın ve kenara koyun.

Bir parça börek hamurunu, sivri ucu size bakacak şekilde (sıkı bir elmas şekli) çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamurun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun ve 2,5 cm kalınlığında bir rulo oluşturacak şekilde yayın. Hamurun alt kenarını iç harcın üzerine katlayın ve sıkıca sarın. Hamurun yan kenarlarını da iç harcın üzerine katlayın. Hamurun üst kenarına yumurta sarısı sürün. Sıkıca sarın ve kenarlarını bastırarak kapatın. Hazırladığınız börekleri, dikiş yeri aşağıya gelecek şekilde bir tabağa veya fırın tepsisine koyun ve kızartmaya hazır olana kadar bekletin. Kalan hamur ve iç harçlarla aynı işlemi tekrarlayın.
Geniş, kalın tabanlı bir tencereye veya dökme demir tencereye 7,5 cm kadar yağ dökün ve kenarına derin kızartma termometresi takın. Yağı orta-yüksek ateşte 190°C'ye (375°F) kadar ısıtın. Çin böreklerini, her seferinde 4-5 adet olacak şekilde, hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek için delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Çin böreklerini bu aşamada dondurabilirsiniz.
Ayrıca, börekleri servis etmeden 1 saat önce kızartabilirsiniz. Önceden 120°C'ye (250°F) ısıtılmış fırında, fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Acı sos ile servis edin.