Saigon usulü krepler (çeşitli malzemelerle)

Oylar: 3

Saigon Usulü Krepler ve Üzeri Malzemeler Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Benim Pham'ım

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

İçi dolgulu Saigon krepleri - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur:

2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı şekersiz hindistan cevizi sütü
2 ve 1/3 su bardağı su
1,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı köri tozu
3 adet yeşil soğan, ince halkalar halinde doğranmış

Doldurma:

110 gr ince dilimlenmiş domuz omuz eti veya tavuk göğsü
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
İnce dilimlenmiş soğanın 1/4'ü
12 adet orta boy çiğ karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
4 su bardağı fasulye filizi
2 su bardağı hafifçe kızartılmış ve süzülmüş, dilimlenmiş mantar

Vietnam daldırma sosu (Nuoc Cham):

3 adet Tayland kuşgözü biberi veya 1 adet serrano biberi, veya damak tadınıza göre.
1 diş sarımsak, dilimlenmiş
3 yemek kaşığı şeker
2/3 su bardağı ılık su
1,5 yemek kaşığı taze limon suyu
5 yemek kaşığı balık sosu
Süslemek için 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş havuç

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, pirinç unu, Hindistan cevizi sütü, tavuk göğsü, karidesler, şampiyon mantarları, havuç, acı biber, yeşil soğanlar, sarımsak, limon suyu, balık sosu, zerdeçal, köri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru hazırlayın: Bir kaseye pirinç unu, hindistan cevizi sütü, su, zerdeçal, şeker, tuz, köri tozu ve yeşil soğan koyun. İyice karıştırın.

İç harcı hazırlayın: Geniş, yapışmaz bir tavada, bir yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın.

Soğanın, domuz etinin ve karidesin her birinden 1/4'ünü ekleyin ve yaklaşık 15 saniye kadar kokusu çıkana kadar kızartın. Hamuru iyice karıştırın ve yaklaşık 2/3 su bardağı hamuru tavaya dökün. Yüzeyin tamamen kaplanması için tavayı döndürün.
Yaklaşık 1 su bardağı fasulye filizi ve 1/2 su bardağı mantarı, krep hamurunun bir tarafına, kenarlardan ziyade ortaya daha yakın olacak şekilde dikkatlice yerleştirin. Ateşi biraz kısın, tavanın kapağını kapatın ve krep çıtırlaşana ve domuz eti ile karidesler iyice pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Altını kontrol etmek için krepin altına bir spatula kaydırın. Eğer kızarmamışsa, 1-2 dakika daha pişirin.

Brüksel lahanası ve mantar olmayan tarafı kaldırıp iç malzemeli tarafın üzerine katlayın. Bir spatula kullanarak krepi dikkatlice büyük bir tabağa aktarın. Tavayı temizleyin ve kalan krepleri de aynı şekilde pişirin. Her krep pişirmeden önce tavayı yağlamayı unutmayın.

Servis için, krepleri, Vietnam usulü sosu ve biraz marul, hardal yaprağı ve otları servis edin. Bánh xeo'yu parçalar kopararak, marul veya hardal yaprağı ve otların etrafına sararak yiyin. Bir paket haline getirin, ardından sosa batırıp yiyin.

Sos: Acı biberi ince halkalar halinde doğrayın. Biberlerin 1/3'ünü süsleme için ayırın. Kalan acı biberi, sarımsağı ve şekeri bir havana koyun ve sulu, pütürlü bir kıvam elde edene kadar ezin.

Hazırladığınız macunu küçük bir kaseye alın, su, limon suyu ve balık sosu ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Ayırdığınız acı biberi ve havuçları ekleyin. Servis etmeden önce 10 dakika bekletin.