Şişman Doug Burger
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bol etli bir burgerin iyi bir burger olduğuna inananlar, devasa köftesi, kalın tütsülenmiş pastırma tabakası ve erimiş İsviçre peyniriyle ağız sulandıran "Fat Doug" burgerine şüphesiz bayılacaklar. Shasha, mayonez, hardal, sirke, Worcestershire sosu ve jalapeño biberlerinden oluşan keskin bir sosla hazırlanan lahana salatası, bu et şölenine uyumlu bir tamamlayıcı oluşturuyor. Salatanın kendisi biraz ekşi gibi görünse de, burgerin tamamıyla birleştiğinde mükemmel bir uyum sağlıyor. Etin lezzetini ön plana çıkarıyor ve tatlı brioche ekmeğiyle ilginç bir tezat oluşturuyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Burgerler
- 220 gram kıyma
- 220 gram kıyılmış dana göğsü
- 220 gram kemiksiz kıyılmış dana kısa kaburga,
Ya da sadece %20-25 yağ oranına sahip 700 gram kıyma alın. - 250 gr. pastırmaince dilimlenmiş
- 4 dilim orta kalınlıkta İsviçre peyniri
- 1,5 yemek kaşığı (75 g) eritilmiş tereyağı
- 4 brioche çörekleri veya yanlardan ikiye kesilmiş yumurta ruloları
Cole Slow
- Çin lahanasının yarısı, doğranmış
- Yarım diş sarımsak, ezilmiş
- Yarım küçük kırmızı soğan, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
- Yarım taze jalapeño biberi, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı şampanya sirkesi
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 yemek kaşığı ShaSha sosu (tarifi aşağıda)
ShaSha Sosu
- 12 adet konserve acı muz biberi, sapları kesilmiş ve doğranmış.
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı sarı hardal
- 1 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 0,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, İsviçre peyniri, brioche çörek, Çin lahanası (Napa), jalapeno biberi, muz biberi, şarap sirkesi, şampanya sirkesi, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, mayonez
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Lahana salatası yapınOrta boy bir kasede lahana, sarımsak, soğan, jalapeño biberi, sirke, hardal, mayonez, şeker, tuz, Worcestershire sosu ve Shasha sosunu karıştırın. Üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin.
ShaSha Sosu
Bir mutfak robotunun haznesine karabiberi, sarımsağı, hardalı ve sirkeyi koyun ve püre haline getirin.
Püreyi metal olmayan bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ardından ateşi kısın ve 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Küçük bir kasede veya bardakta unu ve 0,5 su bardağı suyu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışımı sosun içine dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 20 dakika daha, sos iyice koyulaşana kadar pişirin. Soğuduktan sonra cam bir kavanoza dökün.
Sos buzdolabında 1 ay saklanabilir.. - Hamburger yapınKömürlü veya gazlı ızgarayı önceden ısıtın. Üç kıyma çeşidini çalışma yüzeyine koyun ve dört eşit köfte şekli verin. Bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Köfteleri yüksek ateşte her iki tarafını da 3 ila 5 dakika kadar, orta derecede pişene kadar kızartın. - Bu arada, geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. İçine 4 top pastırma koyun. 2 dakika sonra, her bir top pastırmanın üzerine bir dilim İsviçre peyniri koyun ve üstteki peynir eriyene kadar pişirin.
Tavaya tereyağı dökün ve çörekleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde yaklaşık 2 dakika kızartın. - Her bir ekmeğin alt yarısına tepeleme bir kaşık lahana salatası koyun. Üzerine köfteyi, ardından bir yığın pastırma ve peyniri yerleştirin. Üst ekmeği de üzerine kapatın ve hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
