Kızarmış patlıcan kaponata
Oylar: 4
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Kaponata, çeşitli sebzeler ve baharatlarla birlikte pişirilmiş patlıcanla yapılan geleneksel bir Sicilya sebze yemeğidir. Ancak bu tarifi izlerseniz yemek daha sağlıklı hale gelir. Patlıcanı kızartmak veya haşlamak yerine, fırında bütün olarak pişirin. Bu şekilde, çoğu patlıcan yemeğinde kaçınılmaz olan büyük miktarda yağ kullanımından da kaçınmış olursunuz. Önemli olan, fazla pişirmemek ve püre haline gelmek yerine, yumuşak ama şeklini koruyacak şekilde pişirmektir. Zeytin ve közlenmiş biberlerle birlikte ince ince doğrayın, ardından domates salçası, kapari, fındık ve otlar ekleyin. Tüm malzemelerin birbirine karışması için kaponatayı buzdolabında bekletin ve büyülü lezzetinin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 büyük patlıcan (700 gr.)
- 150 gr. fırında pişmiş kırmızı biberlerdoğranmış
- 0,5 su bardağı iri, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin, doğranmış
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1/8 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (3 diş)
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- Üçgen şeklinde kesilmiş kızarmış pide ekmeği (bkz. pide cipsleri), dosyalama için
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, patlıcan havyarı, tatlı biber, çam fıstığı, salça, şarap sirkesi, limon suyu, kırmızı biber pulu, sarımsak, maydanoz, zeytin, kapari
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
Bütün bir patlıcanı fırın tepsisine yerleştirin. Çatalla birkaç yerinden delin ve zeytinyağıyla ovun.
Patlıcan yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin (bıçakla delerek kontrol edin). Soğuduktan sonra ikiye bölün ve kabuğunu soyun. Patlıcanı çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine koyun. Biber ve zeytinleri ekleyip iri parçalar halinde doğrayın. Bir kaseye aktarın. - Bu arada, orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve kırmızı pul biberi ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika, soğan hafifçe kahverengi olana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin, bir dakika daha pişirin ve ardından her şeyi patlıcanın üzerine ekleyin.
- Aynı kaba maydanoz, çam fıstığı, limon suyu, kapari, domates salçası, şarap sirkesi, tuz ve karabiber ekleyin (İsteğe bağlı olarak ekleme yapabilirsiniz). kaponata(Yukarıdaki malzemelere kuru üzüm ekleyin). Karıştırın, streç filmle örtün ve lezzetlerin oturması için birkaç saat buzdolabında bekletin. Ardından kaponatanın tuzunu kontrol edin ve oda sıcaklığında pide dilimleriyle servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
