Izgara Kaponata

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 176, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 22 G., lif 7 G., kolesterol 0 mg, sodyum 441 mg, şeker 12 G.

Geleneksel Sicilya usulü kaponata tavada kızartılsa da, ızgarada da pişirilebilen bir sebze yemeğidir ve ızgarada pişirildiğinde lezzeti daha da artar. Kaponatanın ana malzemeleri olan patlıcan, domates ve soğan dilimlenir ve yumuşayana kadar birkaç dakika ızgarada pişirilir. Daha sonra doğranır ve zeytin, kapari, kuru üzüm, sarımsak ve sirke sosu gibi diğer malzemelerle karıştırılır; bu da sebze yemeğine unutulmaz, canlı bir lezzet verir. Servis edilmeden önce, ızgara kaponata lezzetlerin birbirine karışması için dinlendirilmelidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 orta boy patlıcan, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş.
1 büyük kırmızı soğan, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
4 adet erik domatesi, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş.
1/4 su bardağı çekirdeksiz zeytin
2 yemek kaşığı kurutulmuş kapari
2 yemek kaşığı açık renkli kuru üzüm
2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
2 çay kaşığı bal
1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, kırmızı soğan, erik domatesleri, zeytin, kapari, kuru üzüm, çam fıstığı, sarımsak, kırmızı biber pulu, şarap sirkesi, Bal, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Patlıcanları, soğan dilimlerini ve domatesleri zeytinyağı ile fırçalayın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlayın.
Patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana ve yumuşayana kadar 6-8 dakika ızgarada pişirin. Soğanları her iki tarafı da altın rengi olana ve yumuşayana kadar 3-4 dakika ızgarada pişirin. Domatesleri her iki tarafı da çıtır çıtır olana ve yumuşayana kadar 2 dakika ızgarada pişirin. Bunları bir kesme tahtasına alın ve her bir yuvarlak dilimi dörde bölün.

Izgarada kalan sebzeleri bir kesme tahtasına alın ve 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri orta boy bir kaseye aktarın ve zeytin, kapari, kuru üzüm ve çam fıstığı ile karıştırın.
Küçük bir kapta sarımsak, kırmızı biber, sirke ve balı karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yavaşça 1/4 su bardağı zeytinyağını ekleyip emülsiyon haline gelene kadar çırpın.
Sebzelerin üzerine sosu gezdirin, maydanozu ekleyin ve malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için hafifçe karıştırın. Servis etmeden önce salatayı oda sıcaklığında en az 30 dakika ve en fazla 2 saat bekletin.

Kategoriler: