Capirotada – Meksika ekmek pudingi

Oylar: 1

Capirotada Nasıl Yapılır – Meksika Usulü Ekmek Pudingi

Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 465, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 71 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Capirotada, geleneksel olarak Kutsal Cuma günü pişirilen Meksika Paskalya pudingidir. Tarçın ve karanfil içeren baharatlı bir şurupta ıslatılmış bayat ekmek katmanları, çeşitli kuru meyveler, kuruyemişler ve peynirler bir kalıba yerleştirilir ve pişirilir. Sonuç, tek bir lokmada tuzlu ve tatlı, çıtır ve yumuşak lezzetlerin inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir karışımıdır. Özellikle dindar Hristiyanlar, capirotada'daki bu çarpıcı doku karışımında İsa'nın Çilesini hatırlatan derin bir sembolizm görürler. Ekmek İsa'nın etini, şurup kanını, tarçın çubuğu tahta haçı, karanfil çivileri ve eritilmiş peynir kefeni temsil eder. Bu aynı zamanda aşçılara Paskalya pudinginin temel malzemelerini hatırlatır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

350 gr piloncillo veya esmer şeker
1,5 su bardağı su
1 tarçın çubuğu
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
16 dilim, 0,8 cm kalınlığında. bolillo veya en az iki günlük Fransız bageti
3/4 su bardağı cotija peyniri
1/4 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı
1/4 su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı (30 g) küçük küpler halinde doğranmış tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: piloncillo, tarçın, karanfil, tereyağı, baget, Cotija peyniri, Fıstık, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Piloncillo, tarçın çubuğu, karanfil ve suyu orta boy bir tencereye koyun. Orta ateşte ısıtın ve şekeri eritin. (Piloncilloyu istediğiniz boyutta kesmekte zorlanıyorsanız, yumuşayana kadar 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın. Mikrodalgadan çıkarırken dikkatli olun, çünkü çok sıcak olacaktır.)
Eritilmiş tereyağını bitkisel yağ ile karıştırın ve ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Fırın tepsisine yerleştirin ve 8 dakika pişirin, ardından ters çevirip 5 dakika daha pişirin. Ekmekler koyu altın rengi bir renk almalıdır.

Öncelikle ekmek dilimlerini yuvarlak bir fırın kabına dizin. Bir kepçe kullanarak, şurubu yavaşça ekmeklerin üzerine dökün, kabın dibine damlamamasına dikkat ederek tamamen ıslanmasını sağlayın. Ekmeğin tamamını ıslatacak kadar şurup olmalıdır. İdeal olarak, eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için ekmeği şuruba batırın.
İlk ekmek katmanının üzerine peynir, kuru üzüm ve yer fıstığı veya sevdiğiniz diğer kuru meyve veya kuruyemişleri koyun.
Bir sonraki ekmek dilimini üstüne yerleştirin ve ıslatma, peynir, kuru üzüm ve fındık serpme işleminin tamamını tekrarlayın.
Kalan şurubu son ekmek katmanının üzerine dökün ve peynir, kuru üzüm ve yer fıstığı serpin. Üzerine 2 yemek kaşığı (30 g) küp küp doğranmış tereyağı sürün. Alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika, üst kabuk altın rengini alıp alt katmanlar nemlenene kadar pişirin. Pudingi sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Not

Tarifin bazı varyasyonları:

Geleneksel olarak ekmek fırında pişirilmek yerine kızartılır. İstediğiniz yöntemi seçebilirsiniz.

İtalyan ekmeği ve challah da ekmek olarak kullanılabilir. Kuzey Meksika'da ise mısır tortillası bile ekliyorlar.

Bazı aşçılar şerbete anason tohumu ekler. Siz de 1/4 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Bu miktar bu tarif için yeterli olacaktır.

Bazen kapirotadaya meyve de eklenir, genellikle kızarmış muz, plantain veya elma.

Bazen şerbete domates ve soğan da eklenir.

Kuru üzüm yerine kuru erik, kızılcık veya diğer kuru meyveleri, hatta hindistan cevizi parçacıklarını bile kullanabilirsiniz.

Aynı şey kuruyemişler için de geçerli. Badem, pekan cevizi, ceviz veya çam fıstığı kullanabilirsiniz.

Kullanabileceğiniz diğer peynirler arasında Meksika Manchego'su, Monterrey Jack ve hafif beyaz çedar bulunur. Hatta Parmesan peyniri bile Meksika queso fresco'su ile birleştirildiğinde uygundur.