Erik Chutney'li Izgara Karayip Hindisi
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Hindiye Karayip lezzeti katmak için, tatlı ve baharatlı bir baharat karışımıyla ovup ızgarada pişirin. Bunun için esmer şeker, acı biber, zencefil, sarımsak ve diğer aromatik baharatları karıştırın ve kelebek şeklinde kesilmiş hindiye her tarafına sürün. Hindiyi kendiniz açmak için omurgasını kesip göğsünü düzleştirerek kelebeğin merkezini oluşturabilirsiniz veya kasaptan bunu sizin için yapmasını isteyebilirsiniz. Bu yöntem eti daha eşit pişirir, sulu olmasını sağlar, altın rengi, çıtır bir kabuk oluşturur ve son olarak ızgarada pişirmeyi kolaylaştırır. Izgara Karayip hindinizi aynı derecede lezzetli bir erik chutney'si ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kasap tarafından kelebek şeklinde kesilmiş, 5,5 - 6,5 kg ağırlığında 1 hindi*
- 1 kg erik, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 1 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış
- 0,5 su bardağı ince doğranmış kuru kayısı
- 0,5 su bardağı esmer şeker
- 1/3 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
- 1 yemek kaşığı kıyılmış kekik
- 2 çay kaşığı sarı hardal tohumu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, chutney sosu, erikler, kuru kayısılar, zencefil kökü, arpacık soğanı, şarap sirkesi, hardal tohumu, yenibahar, kişniş, öğütülmüş acı biber, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hindiye baharat sürün.Küçük bir kapta esmer şeker, kekik, kişniş, öğütülmüş zencefil, kırmızı biber, yenibahar, acı kırmızı biber, sarımsak ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın. Tüm yüzeyini önce bitkisel yağla, sonra baharat karışımıyla ovun. Kızartmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve dolaylı ısıyı hazırlayın.Kömürlü ızgarada kömürleri bir kenara toplayın; gazlı ızgarada ise ocakların yarısını kapatın. Izgara telini bitkisel yağ ile yağlayın.
- Hindi etini hazırlayınHindi etini derili tarafı yukarı gelecek şekilde, bacakları daha sıcak tarafa bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin (koyu renkli et daha fazla ısı gerektirir). Izgarayı kapatın ve hindi altın kahverengi olana ve uyluğun en kalın kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar 2,5 ila 3 saat pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve hindiyi 15 dakika dinlendirin.
- Bu arada, chutney'i hazırlayın.Orta boy bir tencerede erikleri, arpacık soğanlarını, kuru kayısıları, esmer şekeri, sirkeyi, zencefili, kekiği, hardal tohumlarını, yenibaharı, kişnişi, acı kırmızı biberi ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve erikler yumuşayıp sıvı koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Çatniyi hindiyle birlikte servis edin.
Not *
Kömürlü ızgarada hindi pişirecekseniz, 2-2,5 kg kömüre ihtiyacınız olacak. Isıyı korumak için her 30 dakikada bir birkaç kömür briketi ekleyin..
Kategoriler:
Benzer tarifler
