Marine edilmiş enginarlar
Oylar: 5
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 3 litre
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 3 litre
Marine edilmiş enginar, içeceklerle birlikte veya bayram sofralarında servis edilebilecek lezzetli bir Akdeniz mezesidir. Hazırlanması göründüğünden çok daha kolaydır. Sadece yumuşak kalpleri kullanılır; sert yaprakları soyulduktan sonra hemen asitlendirilmiş suya konulur. Enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından zeytinyağı, beyaz şarap ve limon suyu ile kavrulmuş sarımsak, tarhun ve kekik içeren ekşi ve baharatlı bir marinatta marine edilir. Marine edilmiş enginarları kavanozlara koyup 10 güne kadar buzdolabında saklayabilir veya bir süre marine olduktan sonra servis edebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 limon, enine ikiye kesilmiş
- 16 küçük enginar (veya 6 büyük)
- 3 yemek kaşığı + 0,5 çay kaşığı iri tuz
- 4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 baş sarımsak, enine ikiye kesilmiş
- 1 demet taze kekik
- 1 demet taze tarhun otu
- 1 su bardağı beyaz şarap
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: limon, Enginar, sarımsak, kekik, tarhun otu, beyaz şarap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencereye soğuk su doldurun ve içine 3 limon sıkın (buna asitli su denir). Henüz ocağa koymayın. Doğranmış enginar kalplerini kararmalarını önlemek için doğrudan limonlu suya koyun.
- Enginarları temizleyin. Enginarı yan yatırın ve sapın kahverengi, odunsu ucunu kesin. Ardından, keskin veya tırtıklı bir bıçak kullanarak, enginarın sivri yapraklarının üst üçte birini kesin, düzleştirilmiş ucu bırakın. Ellerinizi kullanarak, enginarın altındaki sert dış yaprakları koparın, yaprakların çoğunu bağlı bırakın. Enginarı tekrar tahtaya koyun ve bu sefer sapından ucuna kadar uzunlamasına ikiye kesin. Bir bıçak veya sebze soyacağı kullanarak, sapın dış katmanını dikkatlice çıkarın. Bir kaşık kullanarak, enginarın ortasındaki yenmeyen tüyleri kazıyarak temizlenmiş çekirdeği ortaya çıkarın. Hemen asidik suya koyun. Kalan enginarlar için de aynı işlemi tekrarlayın.
- Enginarları haşlayın.Gerekirse, enginarları tamamen kaplayacak kadar tencereye su ekleyin. Suya 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tencereyi orta ateşe koyun ve suyu kaynatın. Enginarları yaklaşık 15 dakika veya bıçak ucuyla kolayca delinene kadar pişirin. Süzün. Enginarları büyük bir kaseye aktarın.
- Enginarları marine edin. Geniş bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsakların yarım parçalarını, kesik tarafları aşağı bakacak şekilde ekleyin ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika soteleyin. Kekik ve tarhun otunu ekleyin. Kalan 3 limonu tencereye sıkın ve karıştırın. Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika, yarıya inene kadar pişirin. Kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Marine sosunu kaynatın, ardından ocağı kapatın.
- Sıcak marine sosunu dikkatlice enginarların üzerine dökün ve karıştırın. Enginarları ve marine sosunu kapaklı kavanozlara veya hava geçirmez kaplara koyun ve buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce en az 1 saat, tercihen bir gece marine edin. Buzdolabında 10 güne kadar saklayabilirsiniz.
Tarifin yazarı - Amanda Freitag Amerikalı bir şef, restoran sahibi ve yemek programlarının yıldızıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
