Tavuklu, şalgamlı ve pancarlı şavarma

Oylar: 2

Tavuk, şalgam ve pancarla şavarma nasıl yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Lezzetli şavarmanın sırrı, sulu kızarmış tavuk, taze sebzeler, bir tutam turşu ve sosların, sıcak bir pideye sarılmasıyla oluşan kombinasyonda yatar. Evde şişte tavuk pişirmek neredeyse imkansız olsa da, ızgarada veya hatta tavada kızartılarak da aynı derecede lezzetli olabilir. Anahtar nokta doğru marine sosudur. Tavuk butlarını zengin bir baharat ve limon suyu karışımında marine edin, kızartın ve taze sebzeler, otlar, tahin sosu, sarımsaklı mayonez sosu ve pancarla marine edilmiş şalgam dilimleri ile birlikte pideye sarın – bu, geleneksel Orta Doğu şavarmasının olmazsa olmaz bir malzemesidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

0,7 kg derisiz ve kemiksiz tavuk budu
2 yemek kaşığı zeytinyağı + ızgara telini yağlamak için ekstra zeytinyağı
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve 1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 diş ince rendelenmiş sarımsak

Doldurma

300 gram şalgam, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş.
1 küçük kırmızı pancar, soyulmuş ve dörde bölünmüş
3/4 su bardağı %5'lik beyaz sirke
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
1 diş doğranmış sarımsak + 2 diş ince rendelenmiş sarımsak
1/3 su bardağı mayonez
1/3 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı limon suyu (2 limondan)
1/3 su bardağı tahin
8 adet lavaş ekmeği (çürüksüz)
2 adet doğranmış erik domatesi
2 su bardağı ince dilimlenmiş marul
0,5 su bardağı iri doğranmış maydanoz yaprağı
Acı sos (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, limon, kişniş, paprika, yenibahar, kakule, tarçın, öğütülmüş zencefil, muskat, kırmızı biber pulu, sarımsak, şalgam, pancar, defne yaprağı, mayonez, yoğurt, tahin, pita, erik domatesleri, marul, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk:

Tavuk butlarını zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve suyu, kişniş, kırmızı biber, yenibahar, kakule, tarçın, zencefil, muskat, pul biber, rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat marine edin. Pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin.
Doldurma:
Bu arada, şalgam ve pancarları bir kaseye veya başka bir kaba koyun. Küçük bir tencerede sirke, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, 2 çay kaşığı tuz ve 1 1/4 su bardağı suyu birleştirin. Kaynatın ve 1 dakika kısık ateşte pişirin. Marine sosunu şalgam ve pancarların üzerine dökün. Soğumaya bırakın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Sebzeler 1 saat içinde hazır olacaktır.

Bir kasede mayonez, yoğurt, 1 yemek kaşığı limon suyu, ince rendelenmiş 1 diş sarımsak ve bir tutam tuzu karıştırın. Kenara koyun.
Başka bir orta boy kasede tahin ezmesini, kalan 2 yemek kaşığı limon suyunu, rendelenmiş sarımsak clovesini, 3/4 çay kaşığı tuzu ve 1/3 su bardağı suyu karıştırın. Kenara koyun.
Orta-yüksek ateşte bir ızgara veya ızgara tavasını önceden ısıtın. Izgara telini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Tavuğu marinattan çıkarın ve tamamen pişene ve iyice kızarana kadar, ortasına batırılan bir termometre 76°C (160°F) gösterene kadar, her tarafı 6-8 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve liflerine dik olarak çok ince dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın.
Tortillaları ızgarada her iki tarafını da 10 saniye ısıtın.
Şavarmayı hazırlayın:

8 adet alüminyum folyo veya pişirme kağıdı hazırlayın. Bir lavaş ekmeğinin üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı sarımsaklı mayonez sürün, ardından 1/3 su bardağı didiklenmiş tavuk, birkaç marine edilmiş şalgam çubuğu, 1 tepeleme yemek kaşığı tahin sosu, acı sos (kullanıyorsanız), doğranmış domates, rendelenmiş marul ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Lavaş ekmeğini iç harcın etrafına sıkıca sarın. Şavarmanın dağılmasını önlemek için folyoya sarın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.