Kızarmış brokoli ve fırında pişmiş üzümlü krep

Oylar: 1

Fırında Pişmiş Brokoli ve Üzümlü Krep Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 adet.

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 12 porsiyondan 1'i
Kaloriler 267, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 26 G., lif 3 G., kolesterol 11 mg, sodyum 310 mg, şeker 7 G.

Alex Guarnaschelli, tavada pide yapımını şöyle anlatıyor: "Pideyi malzemelerle süslerken, her bir parçayı ayrı ayrı hayal ederek belirli bir sırayla yerleştirin." Sonuç sadece bir pide değil, gerçek bir pizza rakibi! "Brokoliyi biraz daha fazla kavurun, konfor alanınızın dışına çıkın. Bu tarifte, üzümlerle gerçekten parlıyor," diyor Alex. Gerçekten de, yer yer siyah lekeler oluşana kadar kavrulmuş brokoli, tatlı kavrulmuş üzümlerle mükemmel bir uyum sağlıyor. Bu tarif iki pide için geçerlidir. Tüm malzemeleri önceden hazırlayabilir ve servis etmeden hemen önce birleştirebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 çay kaşığı bal
Sızma zeytinyağı, yağlamak için

Malzemeler

220 g çekirdeksiz kırmızı üzüm (yaklaşık 1,5 su bardağı)
0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
1 baş brokoli, çiçeklerine ayrılmış, sapları soyulmuş ve ince dilimlenmiş.
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1 su bardağı ricotta peyniri
6 dal kekik, yaprakları koparılmış
Üzerine serpmek için rendelenmiş Parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, brokoli lahana, üzüm, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, kırmızı biber pulu, hardal tohumu, kekik, pirinç sirkesi, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun.

Geniş bir kapta, mayayı 3/4 su bardağı ılık (40°C) suyla karıştırın; mayayı eritmek için karıştırın ve köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Aynı kaba 3/4 su bardağı unu eleyin ve tahta bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
1 çay kaşığı tuz, bir tutam taze çekilmiş karabiber ve bal ekleyip karıştırın. Kalan 1 su bardağı unu bir kaseye eleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 3-5 dakika yoğurun.

Geniş bir kaseyi zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca ılık bir yerde dinlendirin.
Üzümleri fırında pişirin..

Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine üzümleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Üzümler buruşana kadar 12-15 dakika pişirin. Bu sırada, sirke, şeker ve hardal tohumlarını küçük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Sıvı yarı yarıya azalana kadar 5-8 dakika pişirin.
Üzümleri fırından çıkarın (fırını açık bırakın) ve biraz soğumaya bırakın. Üzümleri ve sirke karışımını bir kasede birleştirin ve kenara koyun.
Brokoli hazırlayın..

Geniş, fırına dayanıklı bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Isındıktan sonra ocaktan alın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile brokoliyi ekleyin; tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırın. Tekrar ocağa koyun ve brokoli yer yer kızarana kadar, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin; pişirme süresinin bitimine 2 dakika kala 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ve sarımsak ekleyin.
Tava çok kuruysa biraz su ekleyin. Tavayı fırına koyun ve brokoli yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Soğuması için kenara alın; fırını açık bırakın.

Şefin tavsiyesi.

Brokoliyi her zamankinden biraz daha fazla kızartın. Üzümle harika bir uyum sağlayacaktır.
Ricotta peyniri hazırlayın..

Ricotta peynirini orta boy bir kaseye koyun. Tuz, kekik ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın. Tadına bakın ve kenara alın.
Hamuru açın..

Hamuru hafifçe bastırarak top haline getirin ve unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Hamuru ikiye bölün ve her parçayı top haline getirin. Bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlendirin. Hamuru düzleştirin ve her parçayı 20 cm (8 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yassı ekmeği hazırlayın..

22-25 cm'lik fırına dayanıklı bir tavada, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ hafifçe dumanlanmaya başlayınca, ateşi kapatın ve bir tortilla ekleyin.
Tavayı orta-yüksek ateşe geri koyun ve hamurun alt kısmı hafifçe kızarana kadar, spatula ile hafifçe bastırarak düz kalmasını sağlayarak 2-3 dakika pişirin.

Hamurun üzerine hafifçe tuz ve karabiber serpin, ardından ters çevirip spatula ile bastırın. Tavadan fazla yağı süzün.
Ek malzemeler ekleyin.

Ricottanın yarısını pide ekmeğinin üzerine yayın. Ricottanın üzerine üzümlerin ve brokolinin yarısını yerleştirin. Tepsiyi fırına koyun ve yaklaşık 5 dakika ısıtın. Pide ekmeğini bir kesme tahtasına alın, dilimleyin ve üzerine Parmesan peyniri serpin. İkinci pide ekmeğini de aynı şekilde hazırlayın.

Şefin tavsiyesi.

Hamuru önceden yoğurabilir ve malzemelerini hazırlayabilir, pideleri servis etmeden hemen önce birleştirebilirsiniz.