Hindiba ve gremolata soslu tavada kızarmış halibut

Oylar: 1

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 8 porsiyondan 1'i
Kaloriler 236, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 15 G., lif 4 G., kolesterol 42 mg, sodyum 486 mg, şeker 1 G.

Altın rengi çıtır çıtır kızartılmış, yumuşak bir halibut filetosu, hindiba, beyaz fasulye ve marine edilmiş piquillo biberleriyle servis edilir ve üzerine maydanoz, nane ve limon kabuğu rendesinden oluşan ferahlatıcı bir gremolata eklenir. Balığın nemli ve yumuşak kalması için sadece birkaç dakika kızartmak yeterlidir: ortası hala hafif saydamken tavadan çıkarın. Gremolatayı kızartmadan önce karıştırın, böylece dinlenip lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hindiba

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Boylamasına dörde bölünmüş 2 adet hindiba başı.
Çeyrek su bardağı turşulanmış piquillo biberi, suyu süzülmüş ve halkalar halinde dilimlenmiş (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak, iri doğranmış
1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 su bardağı hafif tuzlu sebze suyu
1 kutu (425 g) konserve beyaz fasulye, yıkanmış

Gremolata

3 yemek kaşığı iri doğranmış taze nane
3 yemek kaşığı iri doğranmış taze maydanoz
2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
1 küçük diş sarımsak, ince doğranmış
Bir tutam kırmızı pul biber
1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Balık

4 adet halibut filetosu, her biri 170 gram.
2 yemek kaşığı kolza yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: trança balığı, hindiba salatası, piquillo biberi, cannellini fasulyesi, limon kabuğu rendesi, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindiba:

Orta boy bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Şekeri ve hindiba yapraklarını ekleyip 2 dakika soteleyin. Ardından piquillo biberini, sarımsağı ve kırmızı soğanı ekleyip 3 dakika daha pişirin. Tavayı sebze suyuyla deglaze edin ve fasulyeleri ekleyin. Sebze suyu biraz azalana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Sosu daha da koyulaştırmak için fasulyeleri biraz ezin. Sıcak tutun.
Gremolata:

Küçük bir kasede nane, maydanoz, limon kabuğu rendesi, sarımsak, kırmızı pul biber ve bir tutam iri tuzu karıştırın. 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile tatlandırın.

Balık:

Halibut filetosunu her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Büyük bir tavada kanola yağını yüksek ateşte, kenarlarından ince dumanlar çıkana kadar ısıtın. Balığı tavaya ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Çevirin ve balık sertleşene ancak ortası hala saydam kalana kadar 4 dakika daha pişirin.
Her tabağa biraz hindiba ve bir parça halibut balığı koyun. Üzerine biraz gremolata ekleyin.