Gremolata Soslu Kuzu Butları

Oylar: 6

Gremolata Soslu Kuzu But Nasıl Yapılır - Haşlanmış Kuzu Butu

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Gremolata soslu kuzu butu pişirme tarifi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 kuzu incik (her biri yaklaşık 600 g, porsiyon başına 1 incik)
Zeytinyağı
Tuz
1 büyük soğan, 2,5 cm küpler halinde doğranmış veya 2 küçük soğan
3 adet havuç, soyulmuş ve 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
3 adet kereviz sapı, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
4 diş sarımsak
1 kutu (340 g) domates salçası
2 su bardağı sert kırmızı şarap
2 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağı
10-12 dal kekik bir demet halinde bağlanır.
3-4 bardak su
4 defne yaprağı
Servis için Gremolata (malzemeler aşağıda),

Gremolata:

1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz yaprağı
1 küçük diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
Küçük bir kapta tüm malzemeleri birleştirin.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, kırmızı şarap, salça, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, biberiye, kekik, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, yaban turpu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Bir fırın tepsisini bolca zeytinyağı ile yağlayın ve iyice ısıtın. Kuzu etini bolca baharatlayın ve tepsiye ekleyin. Her tarafını iyice kızartın. Bu çok önemli bir adım; atlamayın.

Bu arada, bir mutfak robotunda soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı püre haline getirin, iri parçalar halinde bir kıvam elde edene kadar çekin.
Kuzu inciklerini kızartma tavasından fırın tepsisine aktarın. Tavadan fazla yağı süzün. Tabanı kaplayacak kadar biraz daha yağ ekleyin ve püre haline getirilmiş sebzeleri ekleyin. Tuzla tatlandırın.

Sebzeleri altın rengi olana ve güzel kokana kadar yaklaşık 20 dakika kavurun. Tavanın dibinde hafifçe yanmış sebzelerden oluşan bir kabuk oluşmalı, ancak yanmamasına dikkat edin; lezzet buradan gelecek! Bu adımı atlamayın; bu, yemeğin kahverengi rengini ve lezzetini garantileyen şeydir.

Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika soteleyin. Şarabı dökün, doğranmış biberiye ve bir demet kekik ekleyin. Şarap yarı yarıya azalana kadar sık sık karıştırarak pişirin.

Kuzu inciklerini fırın tepsisine geri koyun ve 3-4 su bardağı su dökün. Su, kuzu etini tamamen örtmelidir; gerekirse daha fazla su ekleyin. Defne yaprağını ekleyin, üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 2,5-3 saattir. Pişirme süresinin yarısında eti çevirin. Kuzu etini yaklaşık her 45 dakikada bir kontrol edin. Sıvı buharlaşmışsa, daha fazla su ekleyin. Fazla yağı kesin.

Pişirme süresinin bitimine 30 dakika kala kapağı çıkararak etin kızarmasını sağlayın. Kuzu incikler piştiğinde, et çok yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Servis tabaklarına aktarın ve gremolata ile süsleyin. Yanında servis yapın. Polenta ekmeği.