Kimyon ve mısır soslu kızarmış halibut

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/4
Kaloriler 488, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 28 G., lif 3 G., kolesterol 102 mg, sodyum 1134 mg, şeker 9 G.

Yerli Amerikan mutfağı konusunda uzmanlaşmış Şef Freddy Bitsui, "Kuzey Pasifik halibut balığı, sıcak aylarda en sevdiğim balıktır," diyor. "Yassı bir balık olduğu için pişirirken özel özen gerektirir. Halibut pahalı olduğu için onu özel günler için saklıyorum. Sosu, Yerli Amerikan kültüründe ve mutfağında önemli bir tahıl olan mısırla yapıyorum. Mavi mısır bulabilirseniz onu kullanmak en iyisidir, ancak normal tatlı mısır da harika bir seçenektir."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tatlı mısır sosu

2 yemek kaşığı kolza yağı (kanola)
Yarım soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
2 dal taze kekik
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
0,5 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
5 mısır koçanından tanelerini ayırın, 2 koçanı kenara koyun.
4 su bardağı sebze suyu

Trança balığı

8 çay kaşığı kolza yağı (kanola)
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 limonun rendelenmiş kabuğu + 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Her biri 170-220 gram ağırlığında 4 adet halibut filetosu.
2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soğan, sarımsak, kekik, defne yaprağı, karabiber, beyaz şarap, Mısır, et suyu, kimyon, limon, trança balığı, tereyağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tatlı Mısır Sosu:

Orta boy, kalın tabanlı bir tencereye kanola yağı, soğan, sarımsak, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, soğan yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin. Kullanıyorsanız şarabı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika buharlaşana kadar pişirin.
Mısır tanelerini, ayırdığınız mısır koçanlarını ve et suyunu ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Trança balığı:

Bu arada, geniş bir plastik torbaya halibut filetolarını, 5 çay kaşığı yağı, kimyonu, limon kabuğu rendesini ve suyunu, tuzu ve karabiberi koyun ve buzdolabında 30 dakika marine edin.
Sosun içinden mısır koçanlarını, kekik ve defne yaprağını çıkarın. Karışımı dikkatlice bir blendere dökün ve 4-5 dakika yüksek hızda karıştırın. Doğal nişastalar aktifleşecek ve sosu koyulaştıracaktır. Sosu ince telli bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye alın. Kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Halibut balığını pişirmek için, orta boy bir tavada tereyağını ve kalan 3 çay kaşığı kanola yağını yüksek ateşte tereyağı eriyene ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Halibut filetolarını derili tarafı yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve alt kısmı güzelce kızarana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Filetoları dikkatlice çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Ateşi kısın ve balığın iç sıcaklığı 60°C'ye (140°F) ulaşana kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirin. Üzerini folyo ile kapatarak birkaç dakika dinlendirin. Balığı mısır sosuyla servis edin.

Tarifin yazarı - Freddie J Bitsoie, Amerikan yerli mutfağı konusunda uzmanlaşmış bir yazar ve şeftir.

Kategoriler:

yemek tarifi / Glutensiz yemekler / Hazır yemeklerin kalori içeriği / Yaz yemekleri / Bayram yemekleri / Ana yemekler / Balık ve deniz ürünleri / Amerikan mutfağı

Tarif koleksiyonları