Ketenli ravioli, kahverengi tereyağlı kekik sosunda

Oylar: 3

Kestane Ravioli Nasıl Yapılır - Kahverengi Kekikli Tereyağı Soslu

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1612, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 31 G., proteinler 66 G., karbonhidratlar 211 G., lif 7 G., kolesterol 249 mg, sodyum 2920 mg, şeker 1 G.

Popüler balkabağı raviolisini denediyseniz, kestane ile yapılan bu versiyonu da kesinlikle seveceksiniz. Kestaneler, Parmesan peyniriyle birleşerek aynı inanılmaz zengin ve derin lezzeti yaratıyor, ancak balkabağının karakteristik tatlılığı olmadan. Konserve kestaneler, ricotta peyniriyle çırpılarak balkabağı gibi pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde ediliyor. Hamur yapımında zamandan tasarruf etmek için hazır wonton veya mantı hamuru satın alabilirsiniz. Kestane ravioli, kavrulmuş tereyağı ve biraz balzamik sirke ile hazırlanmış aromatik bir sos içinde servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 su bardağı konserve kestane (yaklaşık 150 g) + servis için biraz daha fazla
60 gram ince rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 2 su bardağı)
0,5 su bardağı ricotta peyniri
2 büyük yumurta
40 adet wonton hamuru yuvarlak
Hamur işleri için birinci sınıf un.
110 gr tuzsuz tereyağı
4 diş sarımsak, hafifçe ezilmiş
2 büyük taze kekik dalı
İsteğe bağlı olarak üzerine balsamik sirke gezdirilebilir.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ravioli, kestane, kahverengi tereyağı, sarımsak, kekik, wonton hamuru, köfte, Parmesan peyniri, ricotta peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kestaneleri küçük, ısıya dayanıklı bir kapta yarım su bardağı su ile karıştırın. Su ısınana ve kestaneler yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika mikrodalgada ısıtın.
Suyu ayrı bir kaseye süzün ve kestaneleri mutfak robotuna koyun. 1 yemek kaşığı ıslatma suyuyla birlikte incecik öğütülene kadar işlemden geçirin. 1,5 su bardağı Parmesan peyniri, ricotta peyniri ve bolca tuz ve karabiber ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. 1 yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. İç harcı bir kaseye aktarın ve kenara koyun.

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve tuz ekleyin (tadının deniz suyu gibi olması gerekir).
Su kaynarken, ravioli hamurunu şekillendirin. Kalan yumurtayı küçük bir kapta 0,5 çay kaşığı su ile çırpın. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine 5 adet wonton hamuru yerleştirin. Hamurların üzerine çırpılmış yumurtayı sürün. Her bir hamur parçasının ortasına 1 yemek kaşığı kestane dolgusu koyun. Her bir dolgulu wontonun üzerine bir daire şeklinde hamur yerleştirin.
Parmaklarınızla iki hamur çemberini nazikçe birbirine bastırın. 6 cm'lik bir kurabiye kalıbı kullanarak iç harcı ve hamuru kesip ravioli şeklini verin. Raviolileri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve hafif nemli bir kağıt havluyla örtün. Kalan hamur ve iç harcı kullanarak 15 tane daha ravioli hazırlayın.
Tüm ravioli'ler hazırlandıktan sonra, kahverengi tereyağı sosunu hazırlayın..

Büyük, otlarla kaplı bir tavaya tereyağı, sarımsak ve kekik koyun. Orta ateşte, tereyağı köpürmeye ve kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak ısıtın. Köpük azalana ve kahverengi lekeler belirmeye başlayana kadar 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Ocağı kapatın ve ravioli pişirirken tereyağının sıcak kalması için üzerini örtün.
Raviolileri kaynar suya teker teker ekleyin (hepsini birden pişirmeyin), her eklemeden sonra karıştırın. Yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak pişmiş raviolileri kahverengi tereyağına aktarın; sosun içine biraz su karışması sorun değil. Raviolileri sosla karıştırın. Kalan raviolileri de pişirin.
Servis etmeden önce, sosun içindeki kekik dallarını ve sarımsakları çıkarın; kekiği saklayın. Soslu ravioli'leri 4 tabağa paylaştırın. Kalan peyniri ve çıtır kekik yapraklarını serpiştirin. İsteğe bağlı olarak biraz balzamik sirke gezdirin. Kestane kabuklarını soyun ve her bir ravioli porsiyonunun üzerine serpiştirin.