Çikolata trüfleri

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 25

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 101, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 16 G., lif 1 G., kolesterol 7 mg, sodyum 26 mg, şeker 13 G.

Çikolata trüfleri evde kolayca yapılabilir ve içeriklerinin kalitesi ve doğallığı konusunda da emin olabilirsiniz. Ayrıca çeşitli sıra dışı lezzetlerde trüfler yaratabilir ve sevdiklerinize hediye olarak verebileceğiniz enfes çikolatalardan oluşan kendi özel kutunuzu oluşturabilirsiniz. Aşağıda rezene, malt, acı biber, zencefil ve narenciye ile yapılan trüfler için bazı fikirler bulunmaktadır. Seçkin çikolata severler ve gerçek gurmeler için mükemmel bir lezzet!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolata kütlesi

220 gram kaliteli bitter çikolata, ince doğranmış.
1/3 su bardağı krema
2 yemek kaşığı kaliteli bal
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
Üzerine serpmek için 1/4 - 1/2 su bardağı turbinado şekeri veya ham şeker.

Turunçgil Truffları (bir meyve seçin)

1 greyfurt
2 portakal
2 limon

Rezene ile trüf mantarı

0,5 çay kaşığı rezene tohumu
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı tatlı kakao tozu

Süt trüfleri

1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı kuru süt veya kuru krema

Acı Biber Truffları

1 adet kurutulmuş poblano biberi (Ancho), hafif acılı bir Meksika biberi.
2 yemek kaşığı l. turbinado şekeri
1 çay kaşığı öğütülmüş ancho biberi
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı deniz tuzu

Zencefilli trüfler

3-4 adet şekerlenmiş zencefil + süsleme için fazladan

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yarı tatlı çikolata, krem, Bal, Portakal kabuğu rendesi, rezene tohumları, tarçın, turbinado şekeri, ancho biberi, deniz tuzu pulları, şekerlenmiş meyve

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çikolatayı orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Tencereye yaklaşık 2,5 cm su dökün ve çok kısık ateşte kaynatın; kaseyi suyun üzerine yerleştirin, alt kısmının kaynayan suya değmemesine dikkat edin. Çikolata eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Alternatif olarak, çikolatayı orta boy mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Yaklaşık 1 dakika boyunca %50 güçte yumuşayana kadar eritin. Karıştırın ve çikolata tamamen eriyene kadar yaklaşık 1 dakika daha ısıtmaya devam edin.
Bu arada, kremayı ve balı küçük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte (veya mikrodalgada) kaynamaya bırakın. Krema pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar yavaş yavaş çikolataya çırpın. Tereyağını tamamen karışana kadar çırpın. İsterseniz, harika ipeksi bir doku için yaklaşık 1 dakika boyunca el blenderı ile karıştırın. Çikolatanın yüzeyini streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca serin bir yerde sertleşmeye bırakın.

Fırın tepsisini veya büyük bir tabağı streç filmle çok sıkı bir şekilde kaplayın (streç film tepsinin yüzeyinden biraz sarkmalıdır). Çikolata karışımını 0,5 cm yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Torbayı streç filmin yüzeyinden yaklaşık 0,5 cm yukarıda tutarak, yaklaşık 25 adet koni veya 2 cm'lik trüf sıkın (bkz. Not). Trüflerin üzerine hafifçe şeker serpin. Tamamen sertleşene kadar, yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin.

Not:
Turunçgil trüfleri
Rezene ile trüf mantarı
Malt trüfleri
Acı Biber Truffları
Zencefilli trüf çikolataları, tarifi aşağıda.
Şekerler sertleştikten sonra, serin bir yerde (buzdolabında değil) 2 saate kadar saklanabilirler. Alternatif olarak, üzerlerini kapatıp buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Trüfler, buzdolabından çıkarıldıktan hemen sonra değil, oda sıcaklığında servis edildiğinde en lezzetli olur.
Trüf Çeşitleri

Turunçgil trüfleri
Narenciye kabuklarını ince ince rendeleyin. Kabukların yarısını kremaya ekleyin (kalanını trüflerin üzerine serpmek için ayırın). Krema, kabuk rendesi ve balı kaynatın, ardından ocaktan alın. Lezzetleri birleştirmek için el blenderı ile karıştırın. Tarifte belirtildiği gibi hazırlamaya devam edin.

Turbinado şekerini kalan limon kabuğu rendesiyle birlikte hafifçe öğütün. Trüflerin üzerine turunçgil şekerini serpin.

Rezene ile trüf mantarı
Rezene tohumlarını, pudra şekerini ve kakao tozunu baharat öğütücüsünde ince bir toz haline gelene kadar öğütün. Çikolata trüfünü rezene ve kakao karışımına bulayın.
Süt trüfleri
Kremaya 2 yemek kaşığı kuru süt ekleyin ve tarife göre hazırlayın. Her bir çikolata trüfünü 1/4 su bardağı kuru süte bulayın.

Acı Biber Truffları
Poblano biberinin çekirdeklerini ve sapını çıkarın, ardından kuru bir tavada orta ateşte duman çıkmaya başlayana kadar kavurun. Biberi krema ve bal karışımına ekleyin ve kaynatın. Üzerini kapatın ve trüflerin ne kadar acı olmasını istediğinize bağlı olarak 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Kremayı süzün ve biberi atın. Ardından, trüfleri tarife göre hazırlayın. Turbinado şekeri, öğütülmüş ancho biberi, tarçın ve deniz tuzunu karıştırın. Hazırlanan trüflerin üzerine baharatlı şeker serpin.

Zencefilli trüfler
Şekerlenmiş zencefili kremaya ekleyin. Krema, zencefil ve balı kaynatın, ocaktan alın ve lezzetlerin birleşmesi için el blenderı ile karıştırın. Ardından, trüfleri tarife göre hazırlayın. Başka bir şekerlenmiş zencefili (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ince ince doğrayın ve trüflerin üzerine hafifçe bastırın.