Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 30-35 trüf mantarı

Adını aynı adı taşıyan lezzetli mantarlara benzemesinden alan ünlü trüf çikolataları, evde kolayca yapılabilir. Geleneksel olarak trüfler yuvarlak veya koni şeklindedir. İçinde çikolata ganajı, üzerinde kakao, ince kıyılmış fındık veya hindistan cevizi bulunan harika bir klasik tarif.

İçindekiler:

• 300 gram ince doğranmış bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı (40 g) tereyağı
• 1/2 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı mısır şurubu
• 1/4 su bardağı brendi
• Trüfleri sarmak için 1/2 su bardağı kakao tozu, ince doğranmış fındık ve/veya kavrulmuş hindistan cevizi.
• 230 gram bitter veya bitter çikolata, ince doğranmış

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

bitter çikolata, tereyağı, krem, şurup, mısır şurubu, Brendi, kakao, bitter çikolata

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Orta boy bir cam kaseye 300 gram çikolata ve tereyağı koyun. Mikrodalgada 30 saniye ısıtın. Çıkarıp karıştırın, ardından işlemi tekrarlayın.
Adım 2
• Küçük bir tencerede, kremayı ve mısır şurubunu orta ateşte kaynatın. Ateşten alın ve eritilmiş çikolata karışımına dökün; 2 dakika bekletin. Bir spatula kullanarak, kabın ortasından dışa doğru dairesel hareketlerle, çikolata tamamen eriyene ve karışım pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırın. Brendiyi yavaşça ekleyip karıştırın. Karışımı 8x8 inçlik cam bir fırın kabına dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Bir oyma kaşığı kullanarak çikolata topları oluşturun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin, ardından 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 4
• Kakao tozunu, kuruyemişleri ve/veya kavrulmuş hindistan cevizini ayrı kaselere koyun ve kenara bırakın.
Adım 5
• Bu arada, orta boy bir kaseye 230 gram çikolata koyun. Başka bir kase alın, içine sıcak su torbası yerleştirin ve çikolatalı kaseyi üzerine koyun. Sıcak su torbasını orta ateşe ayarlayın. Kullandığınız sıcak su torbasına bağlı olarak, ısıyı daha yüksek veya daha düşük ayarlamanız gerekebilir. Ara sıra karıştırarak, çikolatanın sıcaklığını ölçün ve 32-33°C'ye (90-92°F) kadar ısıtmaya devam edin; sıcaklığın 34°C'nin (93°F) üzerine çıkmasına izin vermeyin. Eğer bu olursa, çikolatayı ısırdığınızda trüflerin üzerindeki kaplama soyulacaktır. Sıcaklık optimum seviyeye ulaştığında, sıcaklığı korumak için ısıyı ayarlayın.
Adım 6
• Trüfleri buzdolabından çıkarın ve avuçlarınız arasında yuvarlayarak top şekline getirin. İsteğe bağlı olarak pudrasız vinil veya lateks eldiven kullanabilirsiniz.
Adım 7
• Bir dondurma kaşığını çikolataya batırın ve fazla çikolatayı almak için ters çevirin. Her seferinde bir trüfü kaşığın üzerine koyun ve tüm yüzeyi kaplanana kadar yuvarlayın. Ardından trüfü kakao tozu, fındık veya hindistan cevizi serpilmiş bir tabağa koyun. Trüfü, serpme malzemelerle kaplanana kadar yuvarlayın; trüfü tabaktaki serpme malzemelerin üzerinde 10-15 saniye bekletin. Bu sırada, çikolata kaplı trüfleri kakao veya diğer serpme malzemelere batırmaya devam edin. 10-15 saniye sonra, trüfü yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Tüm trüfler kaplanana kadar devam edin. En az 1 saat serin ve kuru bir yerde bekletin veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Trüfler oda sıcaklığında servis edildiğinde en lezzetli olur.

Oylar: 7