İlkbahar sebze suyunda levrek

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 507, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 39 G., karbonhidratlar 39 G., lif 10 G., kolesterol 95 mg, sodyum 991 mg, şeker 10 G.

Taze levrek filetosu, genç bahar sebzeleriyle (kırmızı patates, barbunya fasulyesi, kiraz domates ve yeşil soğan) hafif ve lezzetli berrak bir et suyunda servis edilir. Bu çorbanın en önemli özelliği ise ev yapımı sarımsaklı aioli sosudur. Kızarmış ekmekle servis edin ve afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Aioli

1 diş sarımsak
1 çay kaşığı Dijon hardalı
0,5 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 büyük pastörize yumurta sarısı, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1/4 su bardağı bitkisel yağ

Et suyu ve balık

6 küçük yeşil soğan
Yarım küçük rezene kökü (yapraklarıyla birlikte)
1 sap kereviz, enine ikiye kesilmiş
1 küçük havuç, enine ikiye kesilmiş
2 dal maydanoz + 1 yemek kaşığı doğranmış yaprak
1 defne yaprağı
0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
450 gr taze lima fasulyesi
600 gram küçük kırmızı patates, ikiye kesilmiş
1 su bardağı çeşitli renklerde, ikiye bölünmüş cherry domates
6 adet levrek filetosu, her biri 150-170 gram, kılçıkları çıkarılmış.
Servis için kızarmış, çıtır ekmek.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: lima fasulyesi, kırmızı patatesler, rezene soğanı, havuç, kereviz, yeşil soğanlar, domates, levrek, karabiber taneleri, defne yaprağı, Dijon hardalı, aioli sosu, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Aioli sosunu hazırlayın.:

Sarımsağı doğrayın, ardından 0,5 çay kaşığı tuz serpip şef bıçağının düz tarafıyla ezerek macun kıvamına getirin. Orta boy bir kaseye alın, hardal, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyip çırpın. Zeytinyağını ve ardından bitkisel yağı azar azar ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar sürekli çırpın; sosu daha akışkan hale getirmek için 1 çay kaşığı su ekleyin. Aioli sosunu kullanıma hazır olana kadar üzerini kapatarak buzdolabında saklayın.
Et suyunu hazırlayın.:

Yeşil soğanların saplarını yaklaşık 15 cm uzunluğunda kesin; saplarını büyük bir tencereye koyun (soğan başlarını bir kenara ayırın). Rezene saplarını kesin ve ince dilimler halinde doğrayın; tencereye 1 su bardağı rezene yaprağı ekleyin (dilimlenmiş rezeneyi bir kenara ayırın). Tencereye kereviz, havuç, maydanoz dalları, defne yaprağı, karabiber taneleri ve 8 su bardağı su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Fasulyeleri kabuklarından çıkarın. Küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Fasulyeleri ekleyin ve 1 dakika pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın. Kabuklarını soyun ve fasulyeleri bir kenara koyun.
Sebze suyunu geniş bir tencereye süzün. Patatesleri ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Patatesleri delikli bir kaşıkla bir kaseye aktarın. Yeşil soğanları ve domatesleri suya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Balık:

Her bir levrek filetosuna, derili tarafı aşağı gelecek şekilde 3-4 adet çapraz kesik atın (eti kesmeyin). Etin üzerine tuz serpin. Balığı tavaya ekleyin; kuru fasulye ve doğranmış rezeneyi de ekleyin, üzerini kapatın ve balık beyaz ve opak hale gelene kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Patatesleri sığ kaselere paylaştırın; üzerlerine balık filetolarını yerleştirin, ardından kaselere et suyunu ve sebzeleri ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve üzerine bir kaşık aioli sosu koyun. Çorbayı ekmek ve kalan aioli sosuyla servis edin.