Thit kho trung: Hindistan cevizi suyunda pişirilmiş Vietnam usulü domuz eti ve yumurta yemeği.
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 967, toplam yağ 94 G., doymuş yağlar 33 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 13 G., lif 1 G., kolesterol 122 mg, sodyum 1002 mg, şeker 9 G.
Kaloriler 967, toplam yağ 94 G., doymuş yağlar 33 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 13 G., lif 1 G., kolesterol 122 mg, sodyum 1002 mg, şeker 9 G.
Rağmen kho Kho, genellikle yarım saatten kısa sürede hazırlanabilen bir akşam yemeği yemeğidir, ancak özellikle bayram ve özel günlerde çok popülerdir. Bu tarif, yılbaşı sofrasına yakışır bir kho yapmanızı sağlayacak. Bu yemek için en iyi domuz göbeği etini, yüksek kaliteli hindistan cevizi şekerini ve hindistan cevizi suyunu kullanın. Derili domuz eti bol miktarda kolajen içerir ve bu kolajen, yavaş pişirme işlemi sırasında parçalanarak, kabarık yasemin pirincinin üzerine mükemmel bir şekilde yakışan, lezzetli ve karamelize bir sos oluşturur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg domuz göbeği (orta kesim), tercihen derili, 2 cm kalınlığında küpler halinde doğranmış.
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (yaklaşık 8 diş)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış (yaklaşık 100 gr) + 1 büyük kırmızı soğan, ikiye bölünmüş
- 1/3 su bardağı hurma şekeri küpleri (yaklaşık 60 g)
- 1/3 su bardağı balık sosu
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
- 4 adet Tayland acı biberi, ikiye bölünmüş
- 4,5 su bardağı hindistan cevizi suyu (3-4 adet genç hindistan cevizinden)
- 6 haşlanmış yumurta
- Servis için sıcak yasemin pirinci.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, acı biber, kırmızı soğan, balık sosu, Hindistan cevizi suyu, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 7 litrelik (9 litrelik) kalın tabanlı bir tencereye (kazan gibi) 4 litre su dökün. 3 yemek kaşığı tuz ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Bir kase buzlu su hazırlayın. Dana göğsünü tencereye ekleyin ve suyu tekrar kaynatın. Yüzeydeki köpüğü alarak 5 dakika pişirin. Dana göğsünü buzlu suya aktarın ve yaklaşık 20 dakika tamamen soğumaya bırakın. Domuz etini çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Dana göğsünü bir süzgece aktarın ve kenara koyun.
- Tavayı durulayın ve ocağa geri koyun. Soğumuş tavaya sarımsak, yağ ve doğranmış kırmızı soğanı ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve kokusu çıkana kadar 5-7 dakika pişirin. Hurma şekerini ekleyin ve karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Şeker kestane-kehribar rengine dönene kadar 3-5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Balık sosunu ekleyin ve ateşi yükseltin. Karışımı kaynatın ve çiğ tadının çıkması için 2 dakika pişirin. Haşlanmış domuz göğsünü, karabiberi ve acı biberi ekleyin ve her bir domuz eti parçasının sosla kaplanması için karıştırın.
- Hindistan cevizi suyunu, ikiye bölünmüş kırmızı soğanı ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından ateşi kısın. Domuz göğsünün yumuşak olmasını ve dağılmamasını sağlamak için, sıvının yüzeyi hafifçe titreyene ve birkaç kabarcık çıkana kadar kısık ateşte pişirin. Domuz eti yumuşayana ve sıvı buharlaşıp hafifçe koyulaşana kadar, üzeri açık olarak 1,5 ila 2 saat pişirin.
- Domuz etini dikkatlice bir kaseye aktarın. Sıvıyı ince bir elekten geçirerek ipeksi ve kusursuz bir et suyu elde edin.
- Tavayı yıkayıp ocağa geri koyun. Domuz etini ve sıvıyı tekrar tavaya ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın. Haşlanmış yumurtaları sıvının içine bırakın. Tavanın kapağını kapatın ve yumurtaları 20 dakika kısık ateşte pişirin (ocağı kapalı olarak).
Kategoriler:
Benzer tarifler
