Çikolatalı Stoutlu Acılı Teksas Biberi
Oylar: 1
Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 776, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 20 G., proteinler 51 G., karbonhidratlar 16 G., lif 5 G., kolesterol 171 mg, sodyum 1162 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 776, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 20 G., proteinler 51 G., karbonhidratlar 16 G., lif 5 G., kolesterol 171 mg, sodyum 1162 mg, şeker 3 G.
Geleneksel chili con carne'nin (veya sadece chili'nin) fasulye içermesi mi yoksa sadece dana etiyle mi yapılması gerektiği konusunda çok fazla tartışma var, ancak bir malzeme her zaman aynı kalıyor: acı biberler. Bu tarif onlarla dolu. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle—tüm bu acı biber çeşitleri Tex-Mex mutfağında acılıklarından çok zengin lezzetleri ve aromalarıyla bilinir. Sosun içine bir sürü kurutulmuş acı biber ekleyin ve çikolatalı bir stout birası lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet kurutulmuş anço biberi
- 4 adet kurutulmuş guajillo biberi
- 4 adet kurutulmuş pasilla biberi
- 2 adet adobo soslu chipotle biberi + 2 yemek kaşığı sos
- 220 gram kalın dilimlenmiş pastırma (yaklaşık 6 parça), parçalara ayrılmış.
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 1 adet kemiksiz dana omuz-boyun (2-2,3 kg), 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş (fazla yağları temizleyin)
- 2 orta boy soğan, doğranmış
- 6 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik, tercihen Meksika kekiği
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 kutu (450 ml) çikolatalı stout
- 3 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- Üzeri için ekşi krema, doğranmış yeşil soğan ve taze kişniş.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, Guinness birası, Adobo soslu chipotle biberleri, guajillo biberi, Bacon, kakao, kimyon, paprika, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kurutulmuş acı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Geniş bir tavayı (tercihen dökme demir) orta ateşte ısıtın ve kurutulmuş acı biberleri, birkaç tanesini aynı anda, kararmaya ve parlaklaşmaya başlayana kadar, her tarafı 10-20 saniye olmak üzere kavurun. Geniş bir kaseye aktarın. Tüm acı biberler kavrulduktan sonra, üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. 30 dakika yumuşamaları için bekletin.
- Biberleri, ıslatma suyundan 0,5 su bardağı ile birlikte blendere koyun (kalan suyu saklayın). Chipotle ve adobo sosunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Geniş bir tencerede orta ateşte pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Pastırmayı kağıt havlu üzerine alın. Tenceredeki yağı boşaltın. Tencereye bitkisel yağ ekleyin ve ateşi orta-yüksek seviyeye getirin. Dana etini tuz ve karabiberle baharatlayın. Dana etini tencereye azar azar ekleyin ve kahverengi olana kadar çevirerek 3-4 dakika pişirin; kızarmış eti bir tabağa alın.
- Ocağın altını orta-kısık ateşe getirin ve tavadaki yağa soğanı ekleyin. Soğan neredeyse yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Kakao tozu, kimyon, kekik ve kırmızı biberi ekleyin ve soğanı kaplayacak şekilde yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ocağın altını yüksek ateşe getirin ve acı biber püresini ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
- Koyu birayı ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve sıvının dörtte biri azalana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Dana etini ve pastırmayı tencereye geri koyun. Dana suyunu ve etin üzerini 2,5 cm kadar örtecek kadar acı biberli suyu (toplam 2 su bardağı olacak şekilde gerekirse taze su ekleyin) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak et yumuşayana kadar 3,5 ila 4 saat pişirin.
- Sosun üzerindeki yağı alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Acılı yemeği kaselere alın ve üzerine ekşi krema, yeşil soğan ve kişniş ekleyerek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
