Baozaifan: Tencerede Pirinç

Oylar: 1

Baozaifan Nasıl Pişirilir: Tencerede Pirinç

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 787, toplam yağ 27 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 114 G., lif 2 G., kolesterol 40 mg, sodyum 1359 mg, şeker 2 G.

Bao zaifan, Çin'in birçok yerinde, özellikle Hong Kong'da popüler olan lezzetli bir toprak kapta pişirilmiş pirinç yemeğidir. Ayırt edici özelliği, tencerenin dibinde bulunan çıtır pirinç tabakasıdır (fan jiao), bu da üstteki kokulu, kabarık pirinçle uyumlu bir şekilde birleşir. Pirinç genellikle Çin pastırması, kurutulmuş balık, marine edilmiş tavuk parçaları ve sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli proteinler ve diğer dolgularla doldurulur, ancak Hong Kong'da bao zaifan en sık Çin sosisi ile hazırlanır ve bu tarif bu geleneği yansıtmaktadır. Bao zaifan pirinci genellikle ıslatılır, ancak biz pişirme sürecini basitleştirdik, böylece yemek sadece 40 dakikada hazır oluyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 su bardağı yasemin pirinci
3 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı nötr bitkisel yağ
220 g Çin sosisi (yaklaşık 6 sosis)
3 yemek kaşığı hafif soya sosu
1 yemek kaşığı istiridye sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı koyu soya sosu
0,5 çay kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
Özel ekipmanYaklaşık 2 litre kapasiteli, ısıya dayanıklı kilden yapılmış bir tencere.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pirinci geniş bir kaseye koyun ve üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyin. Fazla nişastayı gidermek için pirinci parmaklarınızla karıştırın ve mümkün olduğunca suyunu süzün. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın (toplamda 3 kez) veya su neredeyse berraklaşana kadar durulayın. Tekrar süzün.
Pirinci 2 litrelik toprak bir tencereye koyun (Not bölümüne bakınız). Pirincin üzerine 1 çay kaşığı bitkisel yağ gezdirin. 2,5 su bardağı soğuk su ekleyin ve orta ateşte, üzeri kapalı olarak yaklaşık 7 dakika kaynatın.

Bu arada, sosisin üzerinde gözle görülür beyaz toz kalmayana kadar sıcak su altında durulayın. Kenara koyun.
Bir kapta açık soya sosu, istiridye sosu, balık sosu, koyu soya sosu, şeker ve beyaz biberi karıştırın. Kenara koyun.
Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açın ve bir spatula ile pirinci yavaşça karıştırın. Pirinç suyun çoğunu emdikten yaklaşık 3 dakika sonra kapağı açın ve sosisleri ekleyin. Kapağı kapatın ve pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kalan 3 yemek kaşığı yağı kapağın kenarından gezdirin. Orta ateşte, tencereyi çeşitli açılardan eğerek pirincin kenarlarının ve dibinin kızarması için yaklaşık 2 dakika, toplamda 8-10 dakika pişirin. Ellerinizi ısıya yakın tutacağınız için fırın eldiveni giyin.
Tencerenin kapağını açın ve sosisleri çubuk veya maşa kullanarak dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın. Sosisleri ince ince çapraz dilimleyin ve dilimleri sıcak pirincin üzerine yerleştirin. Üzerine 2 yemek kaşığı soya sosu gezdirin ve yeşil soğan serpin. Pirinç hafifçe soğuyup çıtırlaşana kadar, üzeri kapalı olarak 10 dakika bekletin.
Tencerenin kapağını çıkarın ve tencerenin dibini bir kaşıkla kazıyarak üstteki yumuşak pirinçle çıtır pirinç parçalarını karıştırın. 4 tabağa paylaştırın. Sıcak olarak, isteğe bağlı olarak daha fazla soya sosuyla servis edin.
Not

Bu yemek için kullandığımız fırına dayanıklı toprak tencere 20 cm çapında ve 8 cm derinliğindeydi. Toprak tencerenizi üreticinin talimatlarına göre baharatlayın. Tencereyi ılık, sabunlu suyla nazikçe yıkayın. Durulayın ve ardından üzerini örtmeden bir gece kurumaya bırakın.