Kung op wun sen, adı "karidesli fırınlanmış erişte" anlamına gelen bir Tayland yemeğidir. Sosla ıslatılmış funchoza, domuz göbeği ve büyük karideslerle birlikte toprak bir kapta pişirilir. Karmaşık lezzetine rağmen, bu yemek, bilinen acı körilerden daha rafine bir Tayland mutfağını temsil eder. Bu yemek en iyi şekilde açık havada, toprak bir tao (veya tandır) içinde pişirilir.

İçindekiler:

• 9 gram ince dilimlenmiş kişniş kökü
• 0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
• Bir tutam iri tuz (1/4 çay kaşığı)
• 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı bitkisel yağ
• 110 gr doğranmış sarı soğan (yaklaşık 1 su bardağı)
• 1/4 su bardağı ince saplı Çin kerevizi, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
• 1 parça zencefil (14 g), şeritler halinde doğranmış (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 60 gram derisiz domuz göğsü, 0,3 cm kalınlığında ve 6 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilmiş.
• Kabuklu, tercihen başları üzerinde olan 180 g ağırlığında büyük karides (yaklaşık 4 adet).
• 1/4 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 90 gram cam erişteyi yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika sıcak suda bekletin, kuruduktan sonra makasla yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalara kesin.
• 0,5 çay kaşığı Tayland siyah soya sosu
• 1 yemek kaşığı açık renk soya sosu (wok ve yemek pişirmek için Çin soya sosu)
• 1,5 çay kaşığı Tay istiridye sosu
• 1,5 çay kaşığı Tayland soya sosu (önerilen: Golden Mountain Seasoning Sauce)
• 1,5 çay kaşığı Shaoxing şarabı (pirinç pişirme şarabı)
• 1,5 çay kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı kaliteli susam yağı (yüzde 100 susam yağı sunan markaları tercih edin)
• 1,5 çay kaşığı su
• 2 yemek kaşığı iri doğranmış Çin kerevizi yaprağı
• Nam-jim sosu (baharatlı, ekşi bir deniz ürünleri sosu), servis için.
• Özel ekipman: granit havan, kil kap

Tavsiye ederiz

10 Klasik Şampanya Kokteyli

Yılbaşı ve Noel İçin En İyi 97 Meze

Yılbaşı Tatlıları, 31 Tarif

Yılbaşı Gecesi İçin 31 Muhteşem Akşam Yemeği Tarifi

64 Yılbaşı Gecesi Kokteyl ve İçecek Tarifi

Tatlı hamur işleri ve pastalar için en iyi 88 ​​tarif

Yılbaşı için 50 hızlı ve kolay yemek tarifi

Hazırlık:

Adım 1
• Havanda kişniş köklerini, karabiber tanelerini ve tuzu birleştirin ve yaklaşık 15 saniye boyunca ezerek kaba bir macun haline getirin. Bir wok veya tavada, 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Ateşi orta seviyeye indirin ve soğan, kereviz, zencefil ve kişniş kökü macununu ekleyin. Soğan hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 90 saniye boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Ateşi kapatın. Kalan 1 çay kaşığı bitkisel yağı bir toprak tencereye dökün ve içine eşit şekilde yayın. Domuz göğsünü tencerenin dibine tek kat halinde yerleştirin, ardından üzerine soğan karışımını eşit bir tabaka halinde yayın. Mutfak makası kullanarak karideslerin sivri ahtapot kollarını kesin, ardından karidesin sırtındaki kabuğunu kesin ve vena cava'yı ortaya çıkarmak için eti hafifçe çizin. Vena cava'yı çıkarın ve karidesleri tencereye tek kat halinde yerleştirin. Öğütülmüş karabiber serpin.
Adım 2
• Orta boy bir kasede, erişteleri siyah soya sosuyla eşit bir kehribar rengi alana kadar karıştırın, ardından tencereye eşit bir tabaka halinde yayın. Bu aşamada pişirmeyi durdurabilir ve bir saat sonra pişirmeye devam edebilirsiniz veya tencerenin üzerini kapatıp gece boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Adım 3
• Küçük bir kapta soya sosu, istiridye sosu, soya sosu (baharat sosu), Shaoxing şarabı, şeker, susam yağı ve suyu karıştırın. Bu karışımdan 3 yemek kaşığı ölçüp eriştenin üzerine gezdirin. Üzerine kereviz yaprakları serpin.
Adım 4
• Tencerenin kapağını kapatın ve erişteler ile karidesler tamamen pişene kadar, en az ilk 9 dakika boyunca kapağı açmadan 9-12 dakika pişirin. Karıştırana kadar anlayamazsınız, ancak domuz göbeği hafifçe kızarmış olmalıdır. Eğer kızarmamışsa, bir dahaki sefere bu yemeği yaparken ateşi biraz yükseltin. Servis etmeden önce iyice karıştırın. Karidesleri batırmak için nam-jim sosuyla servis edin.
Adım 5
• Çin kerevizi (Yaprakları ve sapları), Doğu Asya ülkelerinde yetiştirilen, aromatik yaprakları için kullanılan, çeşitli yemeklerde, marinatlarda ve turşularda taze ve dondurulmuş olarak tüketilen ve kurutulmuş halde baharat olarak kullanılan yapraklı bir demet kereviz çeşididir.
  
  Nam Jim Jiu - Bu sos, özellikle ızgara et olmak üzere her türlü etin lezzetini artırır. İçeriğinde balık sosu, limon veya demirhindi suyu, şeker, kuru kırmızı biber, kavrulmuş pirinç unu ve taze otlar bulunur.

Tarifin yazarı - Yemek Ağı