Tencerede Boeuf Bourguignon

Oylar: 1

Boeuf Bourguignon'u tencerede nasıl pişirebilirsiniz?

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 976, toplam yağ 50 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 59 G., lif 6 G., kolesterol 210 mg, sodyum 1513 mg, şeker 8 G.

Bu tarif, Fransız boeuf bourguignon'unu Amerikan pot pie ile birleştiriyor. Kırmızı şarapta mantarla birlikte pişirilen dana eti, fırında, mis kokulu otların aromalarıyla dolu, nefis altın rengi bir kabuk oluşana kadar, hamurdan bir kapak altında bir tencerede pişiriliyor. Bu tarifin güzelliği, pot pie'ı önceden hazırlayıp servis etmeye hazır olana kadar dondurabilmeniz ve pişirmeden önce çözmenize gerek kalmamasıdır. Önceden bir bayram yemeği hazırlamak veya sadece elinizin altında lezzetli, neredeyse hazır bir yemek bulundurmak için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç

2 defne yaprağı
8 dal kekik
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1,3 kg doğranmış dana omuz eti
4 kalın dilim pastırma (yaklaşık 140 g), parçalara ayrılmış
450 gram havuç, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı un
0,5 su bardağı konyak veya brendi
1 şişe (750 ml) sek kırmızı şarap
2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
450 gram mantar, ikiye bölünmüş
1 paket (450 g) dondurulmuş inci soğan, çözülmüş
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Kek

3 su bardağı un + hamuru yoğurmak için ekstra un
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı
220 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, Bacon, havuç, buket garni, defne yaprağı, kekik, şampiyon mantarları, soğan fideleri, kırmızı şarap, Brendi, konyak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Defne yaprağını ve kekiği küçük bir parça tülbent içine koyun ve uçlarını sıkıca bağlayarak bir kese oluşturun; kenara bırakın.
Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede, orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Dana etini 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Dana etini azar azar, çevirerek, her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve tencereye pastırmayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak, çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Havuç, soğan ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin. Unu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.

Tencereye konyakı ekleyin ve dibe yapışmış kahverengi parçaları kazıyarak neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Şarabı, tavuk suyunu, tülbent bezini, kızarmış eti ve suyunu ekleyip kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak ve dibe yapışmış kahverengi parçaları kazıyarak, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Tülbent bezini çıkarın.
Bu arada hamuru hazırlayın.:

Bir mutfak robotunda unu 1,5 çay kaşığı tuzla karıştırın ve kısa aralıklarla çalıştırın. Maydanoz ve yeşil soğanları ekleyin ve kısa aralıklarla çalıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve karışım iri taneli bir kıvam alana kadar 8-10 kez kısa aralıklarla çalıştırın. 1/2 su bardağı buzlu su ekleyin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın, gerekirse 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin. Hamuru büyük bir parça streç filme alın ve disk şeklinde şekillendirin; sarın ve 30 dakika veya bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Yemeği pişirmeyi bitirin.:

Geniş bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları, 1/2 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Mantarlar altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Mantarları, inci soğanları ve tereyağı ile birlikte tencereye ekleyin ve karıştırın. Güveci 3-4 litrelik oval bir kaba veya 9x13 inçlik bir fırın kabına aktarın ve soğumaya bırakın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 0,3 cm kalınlığında, 12 x 15 inçlik bir dikdörtgen şeklinde açın. Yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırpın; fırın tepsisinin kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın, biraz fazlalık bırakın. Hamuru iç harcın üzerine katlayın ve tepsinin kenarlarına bastırın; fazla kısmı kesin, 1 inçlik bir fazlalık bırakın. Havanın çıkması için üst kısmına birkaç çizik atın.
Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Üzeri altın rengi olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Dondurma İpuçları

Etli börek dondurulabilir. Etli böreği bir tepsiye yerleştirin, hamurla kaplayın ve üzerine kesikler yapın. Sıkıca folyoya sarın ve 3 haftaya kadar dondurun. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta (1 yumurta, 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış) sürün ve çözdürmeden 190°C'de (375°F) yaklaşık 1,5 saat pişirin.