Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Kemikli kızarmış domuz bonfile dilimleri, kuru meyve ve kuruyemişlerle doldurulduğunda daha da şık görünecektir. Bu tarif için, dolgu için yan tarafında bir cep açmanıza olanak tanıyan kalın dilimler seçin. Doldurulmuş dilimler tavada kızartılır ve fırında pişirilir. Ev yapımı kremalı hardal ve Calvados sosuyla servis edin.

İçindekiler:

• Kemikli, 5 cm kalınlığında 4 adet doğal domuz pirzolası
• 1/4 su bardağı kuru kızılcık
• 1/4 yemek kaşığı iri doğranmış kuru kayısı
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş ve doğranmış bütün badem
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• Çeyrek çay kaşığı kavrulmuş ve ezilmiş rezene tohumu
• 1 orta boy arpacık soğanı, doğranmış
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/4 su bardağı Calvados, Konyak veya Brendi
• 1 su bardağı tavuk suyu (ev yapımı veya hazır, hafif tuzlu)
• 0,5 su bardağı krema
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz bonfile, kuru kızılcık, kuru kayısılar, badem, krem, Dijon hardalı, rezene tohumları, Brendi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kuru meyveleri küçük bir kaseye koyun. Üzerine 1/4 su bardağı kaynar su dökün ve yumuşaması için 10 dakika bekletin. Kızılcıkları ve kuru kayısıları sudan çıkarın, suyu saklayın. Kuru meyveleri, kuruyemişleri, tereyağını, rezeneyi ve yarım arpacık soğanını mutfak robotunda ince doğranana kadar çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 2
• Küçük, tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya veya krema torbasına aktarın. Köşesini yaklaşık 0,5 cm kesin. Küçük bir bıçak kullanarak, her köftenin yuvarlak tarafında bir cep açın. Torbanın ucunu cebe yerleştirin ve dolgunun dörtte birini köftenin içine sıkın. Kalan köfteler ve dolgu ile aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 3
• Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Köfteleri kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
Adım 4
• Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri bir tarafı iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Maşa kullanarak köftelerin kenarlarını da kızartın. Çevirin ve diğer tarafını yaklaşık 2 dakika pişirin. Köfteleri fırın tepsisine alın ve ortasına batırılan elektronik et termometresi 57°C (135°F) gösterene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 5
• Sosu hazırlayın.Pirzola fırında pişerken, tavadaki yağı süzün. Ocağı kapatın ve Calvados ile kalan arpacık soğanlarını ekleyin. Alkolün alev alabileceği ihtimaline karşı dikkatli olarak tavayı tekrar ocağa koyun ve sıvı yarı yarıya azalıp hafif şurup kıvamına gelene kadar yüksek ateşte pişirin.
Adım 6
• Et suyunu ve kayısıların ıslatıldığı suyu ekleyin ve sıvı yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar kısık ateşte pişirin. Kremayı ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Hardalı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavada kalan suyunu da sosa ekleyin. Pirzola dilimlerini 4 sıcak tabağa veya büyük bir servis tabağına paylaştırın. Sosu üzerlerine dökün ve servis edin.

Oylar: 1