Akçaağaç şurubunda kavrulmuş delicata kabağı salatası, kabak çekirdekleriyle birlikte.

Oylar: 3

Akçaağaç Şurubu ve Kabak Çekirdeğiyle Fırında Pişmiş Delicata Kabak Salatası Nasıl Yapılır?

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 229, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 14 G., lif 3 G., kolesterol 5 mg, sodyum 415 mg, şeker 5 G.

Alexandra Atter, "Delicata kabağını pişirmeyi çok seviyorum çünkü kabuğu o kadar yumuşak ki soymaya gerek kalmıyor," diyor. "Kabakları akçaağaç şurubu, acı biber tozu ve tuzla birleştiriyorum ve fırında pişirdikten sonra aynı anda tatlı, baharatlı ve tuzlu bir lezzet ortaya çıkıyor; damak zevkine hitap eden bir şölen."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 adet (yaklaşık 750 g) delicata kabağı (silindirik, krem rengi, yeşil veya turuncu çizgili meyvelere sahip bir kış kabağı çeşidi. Pişirildikten sonra yenebilen yumuşak bir kabuğa sahiptir.)
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
5 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı acı biber tozu
1/3 su bardağı kabuksuz çiğ kabak çekirdeği
1/4 çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı şeri sirkesi
1 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1 küçük diş sarımsak, rendelenmiş
1 küçük baş kıvırcık marul (110 g), küçük parçalara doğranmış
1 küçük marul başı, küçük parçalara doğranmış (110 g)
1 baş Bibb marulu, küçük parçalara doğranmış (140 g)
0,5 yemek kaşığı nar çekirdeği
1/3 su bardağı ufalanmış keçi peyniri
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabak, frisée salatası, Bibb marulu, Dijon hardalı, nar, kabak çekirdeği, acı biber baharatı, paprika, şeri sirkesi, keçi peyniri, arpacık soğanı, sarımsak, akçaağaç şurubu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Delicata kabağının uçlarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini çıkarın ve atın. Kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde kabağı yerleştirin ve enine 0,5 cm kalınlığında yarım daireler halinde dilimleyin.

Kenarlı bir fırın tepsisine balkabağını akçaağaç şurubu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam öğütülmüş karabiberle iyice karıştırın. Balkabağı dilimlerini fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
Kabak parçaları yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, 20 ila 22 dakika pişirin.
Kabak fırında pişerken, orta boy bir tavada orta ateşte 1 çay kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kabak çekirdeklerini, kırmızı biberi, kalan 1/4 çay kaşığı acı biber tozunu, 1/4 çay kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin. Çekirdekler patlamaya ve kahverengileşmeye başlayana kadar, 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve baharatlı çekirdekleri küçük, ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın.
Yakıt ikmali: Küçük bir kapta şeri sirkesi, arpacık soğanı, hardal, sarımsak, 1/8 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını azar azar ekleyerek emülsiyon haline gelene kadar çırpın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Şeri sosu, hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
Tüm marul yapraklarını büyük bir servis kasesine koyun. Baharatlı tohumların, nar tanelerinin ve keçi peynirinin çoğunu ekleyin, bir kısmını süsleme için ayırın. Sosu kasenin kenarına eşit şekilde gezdirin. Her tarafını eşit şekilde kaplamak için karıştırın.
Kavrulmuş balkabağını ekleyin ve karıştırın. Kalan çekirdekleri, nar tanelerini ve keçi peynirini serpip servis edin.