Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Dana kaburgaları, lezzetli bir Asya sosunda fırınlanarak inanılmaz derecede sulu, yumuşak ve kemiğinden kolayca ayrılan bir et elde edilir. Ardından, aynı sosla kaplanıp lezzetli, yapışkan bir kabuk oluşana kadar tavada kızartılır ve hindistan cevizi sütlü mısır lapası ve turşu ile servis edilir. Gerçek bir lezzet şöleni sizi bekliyor!

İçindekiler:

Kaburgalar

• 1,3 kg kemikli dana kısa kaburga (8-9 dilim)
• 1 çay kaşığı Çin Beş Baharat Tozu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 6 diş sarımsak, ezilmiş
• 3 adet doğranmış arpacık soğanı
• 7 cm ince dilimlenmiş zencefil kökü
• 1 sap limon otu, uçları kesilmiş ve 7 cm'lik parçalara doğranmış, bıçağın düz tarafıyla ezilmiş.
• 1 adet tarçın çubuğu, ikiye bölünmüş
• 3 yıldız anason
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı sarımsaklı acı sos
• 1 havuç
• Küçük bir turpun dörtte biri
• 1 su bardağı beyaz sirke
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Mısır lapası

• 1 kutu (400 g) şekersiz hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağı mısır unu (hızlı pişmeyen)
• Servis için turşu çeşitleri.
• Servis için taze kişniş ve/veya nane yaprakları.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, mısır irmiği, polenta, havuç, daikon turpu, limon otu, zencefil kökü, Hindistan cevizi sütü, beş baharatlı çeşni, yıldız anasonu, tarçın, acı sos

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kaburgaları hazırlayın.:
  
  Fırını 160°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kısa kaburgaları Çin baharatı ve bolca tuz ve karabiberle karıştırın. Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Kısa kaburgaları ekleyin ve kahverengi olana kadar çevirerek 10 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve fazla yağı kaşıkla alın, ince bir tabaka bırakın. Tencereye sarımsak, arpacık soğanı, zencefil, limon otu, tarçın ve anasonu ekleyin ve sarımsak ve arpacık soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin.
Adım 2
• Tencereye 2,5 su bardağı su, soya sosu, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı balık sosu ve acı sarımsak sosu ekleyin. Kaburgaları tencereye geri koyun ve tek sıra halinde yerleştirin. Kaynamaya başlayınca üzerini kapatın ve fırına koyun. Et çok yumuşayana kadar pişirin; eğer sıvı çok fazla buharlaşmışsa 0,5 su bardağı daha su ekleyin, yaklaşık 2,5 saat.
Adım 3
• Kaburgaları bir tabağa alın, kemiklerini çıkarıp atın. Sıvıyı ince telli bir süzgeçten küçük bir kaseye veya yağ ayırıcıya süzün. Fazla yağı alıp atın, ardından sıvıyı büyük bir tavaya dökün. Kalan 1 yemek kaşığı esmer şeker ve pirinç sirkesini ve kalan 1 çay kaşığı balık sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sıvı hafifçe koyulaşana kadar 5-10 dakika pişirin. Kaburgaları tavaya geri koyun ve sık sık çevirerek, üzeri parlak bir görünüm alana kadar 4-8 dakika daha pişirin.
Adım 4
• Bu arada, mısır lapasını hazırlayın.:
  
  Orta boy bir tencerede hindistan cevizi sütü, 2,5 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak mısır ununu azar azar ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Eğer lapa çok koyu görünüyorsa, birer ikişer yemek kaşığı su ekleyerek inceltin.
Adım 5
• Mısır ununu 4 kaseye paylaştırın. Üzerine ızgara kaburgaları ve marine edilmiş sebzeleri ekleyin. Kişniş ve nane ile süsleyin.
  
  

  Hızlı turşu sebzeler

  
  Havuçları ve turpu orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Orta boy bir tencerede sirke, su, şeker ve tuzu orta ateşte kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Sirkeyi sebzelerin üzerine dökün ve salamura ile kaplanmaları için bastırın. Birkaç kez karıştırarak hafifçe soğutun, ardından üzerini örtün ve en az 2 saat marine olması için buzdolabına koyun.

Oylar: 1