Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Hongshao, soya sosu, pirinç şarabı ve şekerle yavaşça pişirilmiş domuz göbeği yemeği olup, Çin genelinde birçok bölgesel varyasyonuyla popülerdir. Jiangnan'da ve özellikle Şanghay'da, pişirilmiş domuz eti koyu renkli, yumuşak ve nefis derecede tatlıdır. Domuz göbeği yaklaşık bir saat pişirilir, bu da etin ve yağın sert dokusunu korumasını sağlar. Bu yemek, sade beyaz pirinç ve sotelenmiş yeşillikler gibi hafif ve ferahlatıcı bir şeyle mükemmel bir uyum sağlar.

İçindekiler:

• Mümkün olduğunca küçük 6 yumurta
• 20 gram taze zencefil, kabuğu soyulmamış
• 1 adet yeşil soğan, sadece beyaz kısmı
• 750 gr derili domuz göbeği
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 yıldız anason
• 1 tarçın çubuğu
• 3 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
• 3 su bardağı (700 ml) et suyu veya sıcak su
• 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
• 1,5 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı koyu soya sosu
• 3 yemek kaşığı ince toz şeker veya 40 gram pudra şekeri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz eti, yumurta, pirinç şarabı, yıldız anasonu, tarçın, zencefil kökü, yeşil soğanlar

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Yumurtaları katı kıvamda haşlayın, ardından soğutup soyun. Sosun lezzetlerinin içine işlemesi için her yumurtaya uzunlamasına 6-8 sığ kesik atın. Zencefil ve yeşil soğanları liflerini gevşetmek için bıçağın kör tarafıyla veya oklavayla hafifçe ezin.
Adım 2
• Domuz göğsünü bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, yüksek ateşte kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın. Elinizle tutabileceğiniz kadar soğuduktan sonra, derisinden geçirerek 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. (Eğer kalın bir göğüs eti kullanıyorsanız, daha küçük küpler elde etmek için her parçayı ikiye bölebilirsiniz.)
Adım 3
• Baharatlandırılmış bir wok tavasında yağı yüksek ateşte ısıtın. Zencefil, yeşil soğan, anason ve tarçını ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Domuz etini ekleyin ve hafifçe altın rengi olana ve biraz yağ salana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Tavanın kenarlarına Shaoxing şarabı serpin. Haşlanmış yumurtaları ve et suyunu veya sıcak suyu, açık soya sosu, 1,5 yemek kaşığı koyu soya sosu ve şekerle birlikte ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 4
• Bir tencereye veya kaseye aktarın, soğumaya bırakın, ardından bir gece buzdolabında bekletin. Sabahleyin, yüzeydeki açık renkli yağı alın. Dana göğsünü ve suyunu wok tavasına geri koyun, tekrar ısıtın ve sosu koyulaştırmak için sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Zencefil, yeşil soğan ve baharatları çıkarıp atın. 10-15 dakika sonra, sıvı yaklaşık yarıya indiğinde, 1 çay kaşığı koyu soya sosu ekleyin.
Adım 5
• Servis etmeden hemen önce, sosu yüksek ateşte kaynatın ve koyu, yoğun bir kıvam alana kadar kaynatın. Servis tabağına aktarın.
Adım 6
• Artan yemekleri (her ne kadar artacak olsa da) ertesi gün biraz su ve kurutulmuş bambu filizi, tofu düğümleri, kızarmış tofu pufu veya turp ekleyerek ısıtabilirsiniz.

Oylar: 1