Nar soslu kuzu köfte şiş, Bengal baharatlı patates ve raita sosu ile servis edilir.

Oylar: 1

Nar soslu, Bengal baharatlı patatesli ve raita soslu şişte kuzu köfte nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Nar soslu kuzu köftesi, Bengal baharatlı patates ve raita sosu - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kebaplar:

450 gram kıyılmış genç kuzu eti
Yarım demet taze maydanoz (yaklaşık 2 su bardağı olacak şekilde yapraklarını koparın)
4 dal taze nane (yaklaşık 1 su bardağı olacak şekilde yapraklarını koparın)
1 adet iri doğranmış arpacık soğanı
1 adet Meyer limonunun kabuğu ve suyu (daha küçük ve daha tatlı limonlar tercih edilir)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Yemeğin üzerine zeytinyağı sürmek ve eklemek için kullanılır.
2 yemek kaşığı nar pekmezi (tarifine bakınız) Burada)
1 çay kaşığı ezilmiş hardal tohumu
Ek ekipman: 12 adet 25 cm uzunluğunda bambu şiş (30 dakika suda bekletin.)

Patates:

450 gram yeni patates
Tuz ve öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı kanola yağı
2 yemek kaşığı Panch Puren baharat karışımı veya Bengal 5 baharat karışımı (kimyon tohumu, rezene tohumu, siyah hardal tohumu, kekik, çemen otu)
1 orta boy kırmızı soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.

Raita:

2 adet İran salatalığı, 0,6 cm kalınlığında dilimlenmiş (yaklaşık 1,25 su bardağı)
6 dal taze nane (yapraklar koparılıp doğranmış, yaklaşık 1/4 su bardağı kadar)
1 ezilmiş diş sarımsak
1 su bardağı doğal yoğurt
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, patates, arpacık soğanı, sarımsak, salatalıklar, yoğurt, limon suyu, nar pekmezi, tam tahıllı hardal, kimyon, rezene tohumları, hardal tohumu, kekik, nane, maydanoz, raita sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Raita sosu için: Geniş bir kapta salatalık, nane, sarımsak ve yoğurdu bol tuz ve karabiberle karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında bekletin.

Patates için: Geniş bir tencereye soğuk su doldurun ve yüksek ateşte ısıtın. Patatesleri ve bol miktarda tuzu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Patatesler piştikten sonra suyunu süzün ve patates eziciyle ezin.
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte kanola yağını ısıtın. Yağ ısındığında, panch puren baharatlarını ekleyin. Baharat karışımını kokusu çıkana ve hafifçe patlamaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Ateşi orta seviyeye indirin. Patatesleri ekleyin, spatula ile yassı bir köfte şekli verin ve altı hafifçe çıtırlaşana kadar yaklaşık 5 dakika, birkaç kez karıştırarak ve bastırarak pişirin. Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis edene kadar sıcak tutun.

Bu arada, mutfak robotunda maydanoz, nane, arpacık soğanı, limon kabuğu rendesi ve sarımsağı birleştirin ve ince doğranana kadar işlemden geçirin. Karışımı, kıyılmış kuzu eti, kabartma tozu ve bol miktarda tuz ve karabiberle birlikte kaseye ekleyin. Karışım yapışkan, örgü kumaş gibi bir kıvam alana ve şeklini koruyana kadar işlemden geçirin.
Etin küçük bir parçasını ayırın ve kalın bir silindir haline getirin. Silindiri uzunlamasına bir şişe geçirin ve etin tüm uzunluğu boyunca eşit şekilde dağılması için şişe bastırın. Kalan et karışımıyla aynı işlemi tekrarlayın. Kebapları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine biraz daha yağ gezdirin. Küçük bir kasede nar pekmezi, limon suyu ve hardalı karıştırın.
Izgarayı yakın veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.

Kebapları sıcak ızgaraya yerleştirin ve 2-3 dakikada bir çevirerek nar karışımıyla fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 6 dakika pişirin.

Kebapları servis tabağına alın ve patates krepi ve raita ile birlikte servis edin.