Akdeniz usulü kiş

Oylar: 4

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Akdeniz usulü kişin detaylı tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

110 gr doğranmış enginar
110 gram yıkanmış ve dilimlenmiş mantar
110 gr doğranmış, zeytinyağında kurutulmuş domates (suyu süzülmüş)
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1 su bardağı soğan, yarım halkalar halinde doğranmış
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 yumurta kategorisi CO
1 ve 1/4 su bardağı az yağlı krema (%10-12)
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş Gruyère peyniri
1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
Tuzlu Turta Hamuru (tarif aşağıda)
85 gr ufalanmış keçi peyniri

Tuzlu turta tabanı:

225 g buğday unu (yaklaşık 1,5 su bardağı artı 2 yemek kaşığı)
1/2 çay kaşığı tuz
110 gram soğuk tereyağı, 0,6 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
2 yemek kaşığı katı bitkisel pişirme yağı
3 yemek kaşığı buzlu su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, domuz yağı, kısa hamur işi, yumurta, krem, Gruyere peyniri, keçi peyniri, soğan, sarımsak, Enginar, mantarlar, domates, reyhan, kırmızı biber pulu, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Soğanı ve enginarları ekleyin ve karıştırarak 6 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve suyunu salana ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.

Domatesleri, fesleğeni, kekiği ve az miktarda tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak 1 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir kasede yumurtaları krema ile çırpın. Tuz, karabiber, rendelenmiş Gruyère peyniri ve pul biber ekleyin.

Sebze karışımını hazırlanan turta hamurunun içine yayın, yumurta karışımını üzerine dökün ve ufalanmış keçi peyniri serpin. İç harç katılaşana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 30 dakika soğumaya bırakın.

Tuzlu turta tabanı: Unu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. Ellerinizi kullanarak tereyağı ve yağı ekleyin, hamur birbirine yapışmaya başlayıp küçük, bezelye büyüklüğünde parçalar oluşturana kadar parmaklarınızla yoğurun. Buzlu suyu ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Hamuru disk şeklinde yoğurun, streç filmle sıkıca sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve 28 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Hamuru 23 cm'lik bir turta kalıbına kaşıkla koyun, fazla hamurları kesin ve kenarlarına bastırın. Tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve iç harcı veya kuru fasulye ile doldurun. 12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve yağlı kağıdı soyun. Tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın, ardından iç harcı ekleyin.
Çıkış: 1 turta hamuru