Tek Tencerede Akdeniz Usulü Siyezli Tavuk
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1120, toplam yağ 67 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 71 G., karbonhidratlar 58 G., lif 10 G., kolesterol 340 mg, sodyum 1520 mg, şeker 16 G.
Kaloriler 1120, toplam yağ 67 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 71 G., karbonhidratlar 58 G., lif 10 G., kolesterol 340 mg, sodyum 1520 mg, şeker 16 G.
Bu tavuk ve siyez yemeği, tuzlu zeytinler, ekşi beyaz peynir ve tatlı güneşte kurutulmuş domateslerle Akdeniz mutfağının canlı lezzetleriyle dolu. Siyez hoş bir şekilde sert, tavuk ise sulu ve çıtır, altın kahverengi bir kabuğa sahip. Bu tarifin en güzel yanı, tavuk butlarını ve sebzeleri kızartmaktan fırında pişirmeye kadar her şeyin tek bir tencerede (veya dökme demir tencerede) yapılması, böylece birden fazla tencere ve tava yıkama ihtiyacını ortadan kaldırmasıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kg derili ve kemikli tavuk budu (6-8 adet)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy kırmızı soğan, doğranmış (1 su bardağı)
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 0,5 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
- 1 su bardağı siyez
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 3/4 su bardağı güneşte kurutulmuş domates (yağda), kurutulmuş ve ince dilimlenmiş (100 g)
- 1/2 su bardağı çekirdeksiz Kalamata zeytini, uzunlamasına ikiye bölünmüş (85 g)
- İkiye kesilmiş 1 limonun rendelenmiş kabuğu.
- 1/3 su bardağı ufalanmış beyaz peynir (45 g)
- 1/4 su bardağı iri kıyılmış dereotu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, güneşte kurutulmuş domatesler, Kalamata zeytinleri, kılçıklı yulaf ezmesi, beyaz peynir, beyaz şarap, dereotu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Geniş bir tencereyi veya büyük bir dökme demir tencereyi yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Yağ ısındığında, tavuk butlarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve altın kahverengi olana kadar, 6-8 dakika boyunca hareket ettirmeden pişirin.
- Tavuğu çevirin, 2 dakika daha pişirin ve bir tabağa alın. Bu aşamada tavuk tamamen pişmemiş olacaktır. Tavadan fazla yağı süzün, yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarını ayırın.
- Ocağın altını orta ateşe alın, soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kavuzlu buğdayı ekleyin ve eşit şekilde dağıtın.
- Şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 1 dakika pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kısık ateşte kaynatın. Güneşte kurutulmuş domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Tavukları derisi yukarı gelecek şekilde tek sıra halinde üzerine yerleştirin ve tabaktaki suyunu dökün.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kavuzlu buğday yumuşayana, sıvının büyük kısmı emilene ve tavuk tamamen pişene kadar 30-35 dakika pişirin.
- Bu arada, limon kabuğu rendesi, beyaz peynir ve dereotu küçük bir kaseye koyup karıştırın. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve üzerine limon suyunu sıkın. Üzerine beyaz peynir ve dereotu karışımını serpip servis edin.
Tarifin yazarı - Alexandra Utter, gündüz yayınlanan yemek programları için özgün videolar üreten ve hazırlayan bir yemek yapımcısıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
