Büyük bir davet için fırın tepsisinde balkabağı turtası

Oylar: 1

Büyük Gruplar İçin Fırın Tepsisinde Balkabağı Turtası Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 651, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 64 G., lif 3 G., kolesterol 171 mg, sodyum 221 mg, şeker 31 G.

Bu hafif, tarçın kokulu balkabağı turtası, kabukla aynı hamurdan yapılmış dekoratif bir kenarlıkla süslenmiştir. Kalabalık bir misafir grubunuz mu var ve herkes balkabağı turtasını mı seviyor? Bu dev tepsi tatlısı 16 kişiliktir. Herkese bolca çıtır kabuk düşmesini sağlamak için tepsinin kenarlarını folyo ile kapladık ve turtanın kenarına hamurdan daireler yerleştirdik.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

450 gram oda sıcaklığında tereyağı
Pişirme spreyi
1 ve 1/4 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
Diş fırçalamak için suyla karıştırılmış 1 büyük yumurta

Doldurma

850 gr. kabak püresi
2,5 su bardağı krema
1,5 su bardağı toz şeker
4 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı tuz
Süsleme için çırpılmış krema
Özel ekipmanKenarları 25 cm ve 38 cm olan fırın tepsisi.
45 cm genişliğinde, 1 rulo kalın alüminyum folyo.
2,5 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı (veya hamurdan 2,5 cm çapında daireler kesebilecek başka bir şey, örneğin bir shot bardağı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabak püresi, yumurta, krem, vanilya özü, pudra şekeri, birinci sınıf un, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını fırının en altına yerleştirin ve fırını 170°C'ye önceden ısıtın.

60 cm x 45 cm boyutlarında iki parça alüminyum folyo kesin. Bunları fırın tepsisine çapraz olarak yerleştirin, her bir folyo yaprağının ortası tepsinin ortasında kalsın ve folyo her iki taraftan da sarksın. Folyo kenarlarını dışa doğru katlayarak yaklaşık 8 cm yüksekliğinde sağlam bir duvar oluşturun ve köşelerden birleştirin. Tepsinin tabanını ve kenarlarını hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın.
Test içinGeniş bir kapta, tereyağı, pudra şekeri ve tuzu elektrikli mikserle orta-yüksek hızda yaklaşık 1 dakika boyunca pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Unun yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar mikserle karıştırın; kalan unu ekleyin ve hamur büyük, yumuşak topaklar oluşturmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. (Bu topaklar birbirine bastırıldığında bir arada kalmalıdır.) Hamurun üçte birini kenara ayırın (turtanın kenarlarını süslemek için).

Kalan hamurun yarısını, boşluk kalmayacak şekilde, tavanın tabanına tamamen yayın. (Katman yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olacaktır; hamur tamamen pürüzsüz olmayacaktır.) Kalan hamuru, kenarlara 2,5 cm yüksekliğe kadar ve tabana da yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yayın, boşluk kalmamasına dikkat edin. Altın kahverengi olana kadar, 20-25 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada, süsleme için ayırdığınız hamuru istenilen kıvama getirmek için kısaca yoğurun. Hamuru unlanmış iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin; hamuru bir daire şeklinde bastırın ve 0,3 cm kalınlığında açın.

2,5 cm çapında bir kalıp kullanarak hamurdan 50 adet daire (veya yıldız) kesin, artan hamurları toplayın, yoğurun ve istediğiniz kalınlığa kadar tekrar açın. Hamur dairelerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine veya tabağa yerleştirin, bir yumurtayı az miktarda suyla çırpın ve her dairenin üstünü bir pasta fırçası kullanarak bu karışımla fırçalayın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Dolgu içinGeniş bir kapta, balkabağı püresi, krema, toz şeker, yumurta, tarçın, muskat, vanilya ve tuzu yavaşça çırpın.

Soğumuş turta tabanına iç harcı dökün. Hamur dairelerini turtanın kenarlarına tek sıra halinde yerleştirin ve hafifçe bastırın. (Bir dairenin iç harca batması sorun değil.) İç harç neredeyse tamamen katılaşana kadar (turtayı salladığınızda hafifçe titremesi gerekir), 50-60 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Kareler halinde kesin ve krema ile servis edin.

Bunun tabanını değiştirebilirsiniz. balkabağı turtası Tam buğdaylı hamur üzerinde.

Şefin Notu

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla döküyoruz ve ardından kaşıktaki fazla unu döküyoruz (Eğer unu doğrudan ölçü kabıyla alırsak, un sıkışır ve bu tür un, kuru pişmiş ürünlere neden olur).