Yavaş Pişiriciyle Hazırlanan Pazar Sosu
Oylar: 1
Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8
Bu domatesli ve etli sos, Amerika Birleşik Devletleri'nin Doğu Kıyısı'nda yaşayan İtalyanlar arasında "Pazar sosu" olarak bilinir. Bu isim bir gelenekten gelir. İtalyanlar haftanın son gününde büyük bir aile yemeği yerler ve bu yemek elbette makarna ve lezzetli bir sos olmadan tamamlanmaz. Bu yemeği hazırlamanın ana adımları sosisleri kızartmak, tencerenin dibindeki kalıntıları temizlemek ve diğer malzemeleri eklemektir. Yavaş pişirici gerisini halleder, böylece siz rahatlayabilir, övgülere hazırlanabilir ve ikinci porsiyonları servis edebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 680 g kılıflı çiğ acı sosis
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet dana kaburga (yaklaşık 910 g)
- 2 çay kaşığı kurutulmuş İtalyan ot karışımı
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 6 adet güneşte kurutulmuş domates, tercihen bitkisel yağda kurutulmamış.
- 2 kutu (her biri 790 g) domates püresi
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 450 gr rigatoni veya ziti makarna
- Taze rendelenmiş Parmesan veya Pecorino peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kupaty (kızarmış sosis), salça, sığır kaburgaları, İtalyan baharatları, sarımsak, güneşte kurutulmuş domatesler, domates püresi, soğan, defne yaprağı, rigatoni makarna, makarna ziti, Parmesan peyniri, Pecorino Romano peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavayı veya ocakta kullanılabilen bir yavaş pişiriciyi (5,2–5,7 litre) orta-yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağı ve sosisleri ekleyin. Ara sıra çevirerek, her tarafı kahverengi olana kadar 7-8 dakika pişirin. Sosisleri yavaş pişiricinin kenarına doğru itin. Domates salçasını ekleyin. Karıştırarak, tuğla kırmızısı bir renk alana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. 1/2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın, dibe çöken kahverengi parçaları gevşetmek için karıştırın.
- Kaburgaları, İtalyan otlarını, sarımsağı, güneşte kurutulmuş domatesleri, domates püresini, soğanı, defne yaprağını, 1 yemek kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi kaseye ekleyin, ardından yavaş pişiriciye yerleştirin. Eğer tava kullanıyorsanız, domates karışımını bu aşamada yavaş pişiriciye aktarın. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve et çok yumuşayana kadar pişirin (6-8 saat).
- Servise hazır olduğunuzda, büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika). Makarnayı süzün.
- Sosisleri ve eti bir kesme tahtasına alın, porsiyonlara ayırın ve servis tabağına yerleştirin. Makarnayı biraz sosla karıştırın ve servis kasesine aktarın.
- Et ve makarnayı Parmesan peyniriyle birlikte, kalan sosu ayrı olarak servis ederek sunun. Artan sosu 1 aya kadar dondurabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
